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Autor: Betreff: Welche Temperatur ist optimaler bei Untergäriger Hefe? Maex Senior Member Beiträge: 188 Registriert: 30.3.2013 Status: Offline erstellt am: 17.2.2014 um 23:03   Hallo! Ich möchte ein Lagerbier brauen. Als Hefe habe ich von Wyeast die Danish-, Bohemian- und die Munich Lagerhefe. Als optimale Temperatur wird bei Müggellie 9°-14° angegeben. Ich habe aber nur 7° oder 18° zur Verfügung. Welche Temperatur sollte ich zur Gärung wählen? knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 17.2.2014 um 23:11   Mit großer Hefemenge und ordentlichem Belüften sollten die 7 Grad noch gerade so gehen - die Hauptgärung wird da aber etwas länger dauern, dafür sollte das Bier sehr untergärig-typisch neutral werden. Bei 18 Grad wird es wohl sehr viele Fehlaromen geben, könnte je nach Hefe in Richtung obergärig gehen. Grüße Antwort 1 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2014 um 07:27   Diese Angaben beziehen sich auf die Jungbiertemperatur, nicht auf die des Raumes. Abkühlen lassen und 12 Grad abpassen, Hefe rein und hoffen, dass es genug war um die Temperatur zu halten. Eventuell packst du dass Gärfässchen ein. Zum Ende hin aufpassen das es nicht stockt. Dann die letzten Plato bei 18 Grad. Ich sehe da gar kein Problem viel Spaß ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 2