Es geht bei dem Rezept wohl primär um diese Stachelbeer-Aromen, die an
Weine der Rebsorte Sauvignon Blanc erinnern sollen. Von dort aus ist man
gedanklich über karbonisierten Weißwein schnell bei "Champagner", obwohl
der geschmacklich mit Sauvignon Blanc dann doch herzlich wenig zu tun
hat.
Probier's mit Hallertau Blanc, der wurde schon vom Namen her wohl als
Konkurrenzsorte zum Nelson Sauvin gezüchtet und soll geschmacklich in eine
ähnliche Richtung gehen. Die Meinungen darüber, ob das in der Praxis auch
gelungen ist, klaffen derzeit noch etwas auseinander... aber wohl deine
beste Chance.
Gruß,
Andy
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