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Autor: Betreff: Fehler im Hanghöfer (Auflage 2014) PabloNop Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 28.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 14:07   Hi, ich bin Neuling und lese gerade ein wenig quer. Kann es sein, dass im Hanghöfer (Gutes Bier selbst brauen, 5. Auflage 2014) ein Fehler ist? Unten auf Seite 10 wird in der Tabelle das Wirkungsoptimum für alpha/beta Amylase bei 60-65 bzw 70-75°C angegeben. Im Text (Seite 12 links) sind die Amylasen aber anders herum beschrieben. Dort arbeitet die beta bei 60-65 und die alpha bei der höheren Temperatur... ?? knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 22.2.2014 um 14:10   Ja, der Fehler ist mir auch aufgefallen. Da hat der Lektor wohl etwas geschlampt bzw. konnte nicht glauben, dass die Beta-Amylase vor der Alpha-Amylase tätig ist. Antwort 1 PabloNop Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 28.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 14:38   Ah, die Tabelle ist also falsch. Danke. Antwort 2