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Autor: Betreff: Oatmeal Porter - Aromahopfung??? maui2903 Junior Member Beiträge: 29 Registriert: 11.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.2.2014 um 22:18   Hallo Braugemeinde, ich habe vor ein Oatmeal Porter zu brauen, ich hab in den USA von Highland Brewing eins getrunken und es war sensationell Meine Frage ist nun macht man bei einem Porter eine Aromahopfung??? Meine Rezeptidee ist folgende: Pilsner 49,6% Haferflocken 27,8% Carared 11,9% Caramunich II 6% Carafa II 1,8% Carafa III 3% Schüttung = 5Kg IBU = 35 EBC = 60 Kochzeit = 90 min Batch Size = 18l Stammwürze = 14,7% Hopfen: VW Perle 90 min Herkules 30 min Perle 10 min Perle 0 min Saaz Hefe = US-05 Macht nun diese Aromahopfung Sinn oder besser nur bis minute 30 hopfen zugeben? Gruss, Uli Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 07:56   Traditionell ist Hopfenaroma sowohl beim Porter als auch beim (Oatmeal) Stout nur sehr gering bis nicht vorhanden. Oatmeal Porter kenne ich als Stil nicht, aber wenn es eine Mischung aus den beiden ist, sollte es sich wohl ähnlich verhalten. Was Du persönlich tust, hängt natürlich ganz von deinem eigenen Geschmack ab - CDA war als Stil bis vor kurzem auch unbekannt, und wenn sich alle Brauer sklavisch an die Style Guides gehalten hätten, hätten wir diese Offenbarung nie kennengelernt. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 09:05   Das Rogue "Shakespeare Stout" enthält ebefalls Hafer und wird gegen Kochende massiv mit Cascade aromatisiert. Das Bier ist super! Dunkle Biere vertragen also durchaus Hopfenaromen. Die "C-Hopfen" mag ich da besonders, aber ich denke man kann da durchaus experimentieren. Styrian Goldings wollte ich mal versuchen (Johanisbeeraroma!), aber Saazer dürfte ebenfalls gut funktinieren. ____________________ Antwort 2