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Autor: Betreff: Kurze Frage zu geernteter Hefe Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.2.2014 um 23:06   Hallo zusammen! Ich habe eine ganz kurze Frage zum Hefeerneten. Und zwar, wenn man mit Hopfen stopft oder ein Bier mit Gewürzen gebraut hat, beeinflusst das die Hefe auf irgend eine Weise ? Geschmacksprofil etc. was ist mit Hopfenresten oder Irish Moss Resten die als Ablgerung auf der Hefe liegen? Also, kann man diese Hefe noch nehmen oder wurde diese irgendwie davon beeinflusst? Will morgen Abfüllen udn habe sehr sehr viel Hefe im Gärfass, es ist ein dunkles klosterbierartiges, das mit Karamellsirup und Koriander gebraut wurde, habe ich nun neutrale Hefe oder wird zukünftig damit vergorenes auch durch die gewürze beeinflusst? VG Alex ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.2.2014 um 23:43   Ich würde die Hefe nur für: - noch dunklere Biere verwenden - noch aromareichere Biere - noch stärke Biere (Stw. und Stopfung) Wobei ich die Hefe von gestopften Bieren wohl nicht nochmals verwenden würde. Ist meine MEINUNG! (Schädigung der Hefe durch den vielen Hopfen und Kontamination durch Bakterien der verwendeten Pellets? Antwort 1 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.2.2014 um 23:47   Ok, danke, also für ein normales Ale, IPA etc. also eher nicht zu empfehlen...?! Noch andere Meinungen und Erfahrungen dazu? VG Alex ____________________ Wer seine Schwerter zu Pflugscharen schmiedet, wird für die pflügen, die dies nicht getan haben. Antwort 2 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 1.3.2014 um 06:28   Moin, Koriander ist absolut unkritisch, Irish Moss (wenns nicht zuviel war) ist auch nicht schlimm. Stopfhopfen ist da, wie hoepfli bereits sagte, schon eher problematisch, aber man kann ja vor dem Stopfen umschlauchen und saubere Hefe ernten. Ich würde die Hefe aus deinem Klosterbier bedenkenlos ernten, großzügig mit keimfreier isotonischer Kochsalzlösung aufschlämmen und sedimentieren lassen, den Überstand abgießen (="Hefe waschen") und das Ganze kalt lagern. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 3