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Autor: Betreff: Klosterbier Elia Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 27.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2014 um 22:06   Jetzt habe ich endlich meine Kamera benutzt... Rezept: Klosterbier Münchermalz 6 Kg Wiener 6.5 Kg 64 g Perle 10% 3 x 11g Safale S04 Hauptguss ca. 42 Liter Nachguss ca. 55 Liter Rasten: 38°C maischen 50°C 30 Minuten 64°C 40 Minuten 72°C 30 Minuten 78°C abmaischen Hopfenkochen: 32g Perle 75 Minuten kochen 32g Perle 15 Minuten kochen Resultat: 52 Liter Fertigbier mit 14° Plato (Gemäss Rezept sollten 12.5° Plato werden...) Alles hat um 10 Uhr angefangen mit Malz schroten. Nach gute 15 Minuten war auch diese staubige Arbeit vorbei... da bei uns das Wasser sehr hart ist (>18°) wird das Hauptguss ca. 2/3 mit "Britta" Filter filtriert. Dann geht es los mit maischen. Eigentlich bin ich froh, dass ich ein Rührwerk habe!!! Kann ich mehr Zeit mit meine Tochter verbringen.... Nachguss wir mit eine "Sprinkler" in eine Thermobehälter mit Läuterboden durchgeführt. Das Nachguss wird zur Hälfte ebenfalls filtriert. Die Würze wird durch eine 100um Filter gefiltert bevor in die gleicher Pfanne gekocht wird. Ja, bei filtrieren sind noch eine Paar Verbesserungen nötig... jedoch lauft sehr gut. Alles wir mit Gas gekocht für 90 Minuten. Auch mit 55-60 Liter kocht sehr gut (ca. 11 kW Gasbrenner). Leider habe ich das Bild von Whirlpool vergessen Ich benutze eine "Stahlschwamm" als filter Gekühlt wird neue mit eine NIRO-Platte (gestern habe ich es per Post bekommen) Jetzt gärt alles in das Plastikfass für 4-5 Tage... Natürlich kommt die Gärglocke noch drauf! Gefüllt wird voraussichtlich am Mittwoch auf 5g CO2/Liter Und zum Schluss Aussicht aus meiner Terrasse (Stanserhorn) Für Bemerkungen oder Vorschläge bin ich offen!!!! Hoffen hat es euch spass gemacht Lg Elia [Editiert am 3.3.2014 um 22:10 von Elia] ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2014 um 22:16   Schöner Bereicht, noch viel schönerer Ausblick - da werd ich neidisch Sieht nach einer soliden Anlage aus, die du da hast ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2014 um 22:17   Moin Elia Danke für Deine tolle Doku Ich würde allerdings das Abfüllen nicht von einem bestimmten Datum, sondern vom Vergärungsgrad abhängig machen. Wie möchtest Du speisen ? Oder willst Du grünschlauchen ? In jedem Fall solltest Du die Gärung überwachen und erst beim Erreichen des entsprechenden Vergärungsgrades speisen/abfüllen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 2 Elia Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 27.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.3.2014 um 22:20   Hallo Udo ich fülle 2 Keg und das Rest in Flaschen mit Zucker.... Daswegen habe ich "voraussichtlich" geschrieben Ich messe auch, wird nicht geschätzt! Danke Lg Elia Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.3.2014 um 22:38   Hey, Elia, tolle Doku, vielen Dank Scheint mir eine echt geniale Brauumgebung zu sein! Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 chixxi Senior Member Beiträge: 183 Registriert: 22.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2014 um 06:47   Danke für die Bilder, solche Brau-Dokus gehören zu meinen Favoriten in diesem Forum. Was steuert denn das Weinrote elektrisch Gerät alles? Oder ist dies einfach ein "grosser" Thermometer? Gruss aus Biel (Aussicht auf den See zwar auch Top aber nicht zu vergleichen mit dem Stanserhorn ) Antwort 5 Elia Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 27.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2014 um 07:13   Hallo chixxi Es sind Temperaturregler der Firma Tecon. Ursprünglich war die Idee mit meine 20 Liter Braukonfiguration die Einkochautomaten zu steuern. Aber da von der Firma Tecon keine Angaben bezüglich Parameteränderung (gerät sind ok, aber sie heizen viel zu langsam) bekommen habe und meine 50 liter-Anlage mit Gas funktioniert, benutzte ich die nur als " überdimensionierte" Thermometer!!! Lg Elia Antwort 6 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2014 um 07:33   Hallo Elia, auch ich liebe solche Dokumentationen. Sehr schön gemacht! Eine Anmerkung: die Würze braucht vor dem Kochen nicht extra gefiltert werden. Die Spelzen sind der Filter. Es genügt völlig, beim Läutern so lange zu warten, bis die Würze blank läuft, und dann ab in den Topf (ohne zusätzlichen Filter). Gruß Gerald ____________________ In cerevisia veritas! Antwort 7 Elia Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 27.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2014 um 07:50   Dominic: die Pfanne sowie das Thermobehälter sind von Schengler.... Stabil sind auch nicht so wie aussehen. Aber die Pfanne mit Gas heizen ist ganz ok solange gerührt wird. Sonst brennt sofort auf dem Boden Gerald: ich habe bis jetzt auch nie gefiltert. ich bekomme immer viel Bodensatz in der Flaschen. Ich wollte ein Mal etwas ausprobieren... Und schauen ob überhaupt etwas nutzt. Ich bin gespannt! Lg Elia Antwort 8