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Autor: Betreff: Endvergärung von Maibock beschleunigen Tobieras Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 25.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2014 um 15:27   Hallo Leute, mein Maibock gärt nun brav seit 2 Wochen und kommt nun so langsam ins Stocken. Er liegt auf der S-23 bei ca. 13,5°C bei P5,3 bei einer erwarteten Endvergärung von P3,6 und ich würde ihn jetzt gerne wärmer stellen. Wie hoch würdet ihr gehen? Bis 15°C oder kann man da sogar noch höher gehen? [Editiert am 6.3.2014 um 15:45 von Tobieras] knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 6.3.2014 um 15:32   Da kannst du mMn noch etwas höher gehen. Der Hauptteil der tragenden geschmacksrelevanten Stoffe wird am Anfang der Hauptgärung verstoffwechselt. Kann das jetzt leider nicht ad hoc mit einer Quelle belegen, aber das Ende der Hauptgärung hat mMn nur einen marginalen Einfluss auf den Endgeschmack. Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2014 um 15:40   Ich denk auch, dass 16°C noch gut gehen. Aber zwei Wochen sind doch schon ziemlich flott, ein bißchen Geduld gehört schon auch dazu Stefan Antwort 2 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 6.3.2014 um 18:56   Die S-23 produziert bei 16°C noch keine Fehlaromen, die sich nicht rauslagern. Generell würde ich aber immer nur so wenig wie möglich hoch mit der Temperatur, d.h. in kleinen Schritten, vielleicht 1°C... Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 3