ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Aller ... dinge sind 3 ... fuchsilein Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 6.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.3.2014 um 14:17   gestern habe ich mal wieder gebraut es sollte das Obama Honey Ale werden von HuM da mich das Brauen mit Honig interessiert hat. Folgenes sollte rein: Pilsner Malz, Melanoidin Malz, CaraAmber® Blütenhonig Hopfen: East Kent Golding, Fuggles Hefe: Danstar Windsor Einmaischen bei 67° aber nur das Pilsener Malz Nach 45min rast kamen dann noch das die beiden anderen Malze hinzu und es folgte eine weitere 67° rast für 25min Dann sollte ich bei 65° läutern da ich das für einen schreibfehler gehalten habe hab ich abgemaischt bei 75° (kam näher an das gewohnte) war aber kein schreibfehler wie mir Dirk23 im chat erklärte. Beim läutern leider den Hahn des eimers offen gelassen und nach ca 5min gewundert warum das immernoch plätschert obwohl aus dem einkocher nichts mehr nachläuft. Damit waren die ersten paar liter schon auf dem Boden verteilt. Vor schreck gegen das Schnapsglas mit dem ich die jodprobe aus dem kocher hole gekommen und schon hat ich ein Bier Glas gemsich auf dem Boden liegen. Normalerweise nehm ich beim Nachguss immer ca 3liter weniger als angegeben da ich sonst zuviel habe und nicht alles in den einkocher passt da aber ca 3liter auf dem boden sind dacht ich mir nehme ich einfach mal die angegebene menge. 13min vor ende des Kochens kam dann der Honig hinzu, hat nette Geräusche gemacht und roch schonmal sehr interessant. Fertig mit kochen nun gehts über den Filter aus unbenutzten Stoffwindeln in den Gäreimer. Da es sonst kein problem war stand ich die ersten paar min dabei leider nicht lang genug. Denn das Bier wollte nicht schnell genug durch den Filter und als ich wiederkam (keine 5min später) war es am überlaufen. Damit waren weitere liter der schönen Flüssigkeit auf dem boden. Immerhin hab ich von den angepeilten 12°Plato 11,5 erreicht. Jetzt kommt noch die Hefe hinzu und die Hoffnung das es trotzdem ein sehr gutes Bier wird. Ich werde weiter berichten. Edit: Wie soll es auch anders sein habe vergessen Speise abzunehmen. Mach ich halt Zucker mit rein. Noch nie gemacht aber wird schon. Hat wer Tips? [Editiert am 9.3.2014 um 16:35 von fuchsilein] ____________________ Don´t bleat and smoke, just vape and brew. ThomasWi Member Beiträge: 58 Registriert: 12.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2014 um 19:14   Danke für den Bericht und mein Beileid für das verschüttete Bier . Das Obama Honey Ale gab es bei uns auch vor kurzem, so hat es ausgeschaut: Wir haben die erste Hälfte mit 8g/l Kristallzucker gespeist. Da uns das nicht spritzig genug war wurde die zweite Hälfte dann mit 10g/l Traubenzucker gespeist. Die zweite Hälfte hat allen besser geschmeckt. Vor ein paar Tagen haben wir nach fast 2 Monaten Lagerung die letzte Flasche geleert. Alle waren sich einig, dass die Reifung dem Bier gut getan hat. Berichte doch bitte vom Ergebnis, bei uns ist das nämlich zwiespältig ausgefallen. Gruß, Thomas Antwort 1 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2014 um 20:04   Moin Was ich bei all diesen Rezepten nicht verstehe, ist warum der Honig zum Kochen in die Würze gegeben wird Honig denaturiert bei Temperaturen über 38°C. Das bedeutet, es wird Alles im Honig gnadenlos gekillt und als einzig verwertbare Substanz des Honigs bleibt der Zucker. Ergo könnte man auch ausreichend Kristallzucker in die Würze werfen, der Effekt wäre der selbe. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 2 fuchsilein Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 6.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 20:10   Die Hefe ist seit Sonntag fleissig am arbeiten. Habe auch grad mal ne nase voll genommen (also dran gerochen) und muss sagen ich freu mich schon drauf. @TrashHunter Nach dem was ich hier im Forum gelesen habe dachte ich das auch aber erstmal halt ich mich an die Rezepte @ThomasWi Nen co2 gehalt von 6,7g/L find ich recht hoch das kommt ja schon nan nen Weizen ran. Ich dachte ich nehme 6-6,5g/l Haushaltszucker wäre dann nen co2 gehalt von 5,5g/l muss nur noch rausfinden wieviel liter ich denn genau habe :-( ____________________ Don´t bleat and smoke, just vape and brew. Antwort 3