Die S-04 hat einen viel stärkeren Eigengeschmack als die Nottingham. Damit
wird dein Altdeutsches Helles zum Engländer - würde ich mir verkneifen. Die
US-5 geht da schon eher, ansonsten wäre auch eine Kölsch-Hefe denkbar oder
die 1007 von Wyeast. Die haben aber alle miteinander gemeinsam, dass sie
nicht annähernd so gut sedimentieren wie die Nottingham. Das Bier wird also
vermutlich nicht ganz klar werden...
Gruß, Robin
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"Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um
Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway)
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