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Autor: Betreff: Frage Abschlauchung/Carbonisierung Duke Member Beiträge: 99 Registriert: 20.1.2014 Status: Offline erstellt am: 17.3.2014 um 16:37   Hallo! Kurze Vorstellung meinerseits: Ich heiße NormAn, wohne im Münsterland und schaue hier eigentlich schon seit ein paar Jahren immer mal wieder ins Forum. Nach Sesshaftwerdung musste nun endlich „Braugerät“ her und da gerade etwas Kohle „über“ war, habe ich mir den BM50 gekauft. Ich habe vor acht Tagen das erste mal selbst gebraut und bis auf zwei kleine Fehler, die ich (wahrscheinlich) ausbügeln konnte, hat alles soweit gut funktioniert. Jetzt kommen allerdings die ersten Zweifel und Fragen… Ich habe ein Kölsch (von HuM)gebraut (Hanghovers Domquellkölsch) welches mittler- weile seit acht Tagen im Gärfass vor sich hingärt. Irgendwo hatte ich gelesen, dass die Gärung aber nur ca. vier Tage dauert. Die Gärung ist zwar mittlerweile kaum noch über das Gärrörchern merkbar, aber alles fünf Minute kommt doch noch eine kleine Blase hoch. Trashhunter schrieb dazu, dass man sich keinen Kopf darum zu machen braucht und das Bier ruhig zwei Wochen im Gärfass belassen kann. Meine Gärtemperatur lag so um 16,5°C. Frage: Wann muss/kann ich abschlauchen? Kann ich, wenn der gewünschte Restextraktwert erreicht ist abschlauchen oder muss die Gärung bis zuletzt durchgezogen werden Und kann mir vielleicht noch jemand eine kleine Anleitung für die Aufcarbonisierung geben? Ich bin etwas verwirrt, was die Zuckerzugabe im Zusammenhang mit dem Restextrakt betrifft. Vielen Dank für jede Hilfe. Grüße Norman Boern Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2014 um 17:02   Hallo, hast Du die Möglichkeit den Restextrakt zu messen? In diesem Fall gilt: wenn sich dieser drei Tage nicht mehr ändert, kannst Du abfüllen. Wenn nicht's falsch gelaufen ist, sollte, die Gärung nach 8 Tagen aber schon durch sein (zumindest obergärig). Die Zuckergabe zur Karbonisierung ist in Deinem Fall unabhängig vom Restextrakt (die Hefe hat ja den vergärbaren Zucker schon verknuspert). Du kannst also einen Rechner bemühen und die dort angegebene Zuckermenge für die gewünschte Karbonisierung zufügen. Stammwürze und Restextrakt benötigst Du nur, wenn Du Speise anstatt Zucker nimmst (sonst weißt Du nicht wieviel Zucker in der Speise vorhanden ist). Schau mal hier: http://fabier.de/biercalcs.html ____________________ Besten Gruß Börn _____________________ www.braukollektiv.com Antwort 1 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 17.3.2014 um 17:08   16,5°C ist auch eher kühl für OG. Du kannst das ganze aber problemlos noch stehen lassen, 3 Wochen sind absolut kein Problem.. Oder halt ein paar Tage etwas wärmer. Wenn Du mit zu viel Restextrakt und zusätzlich Zucker abfüllst, kann es halt passieren, dass Du Dir Bomben baust wegen zu viel CO2.. Grüße, Dale. Antwort 2