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Autor: Betreff: Sunny Sunday Frissnix Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 20.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2014 um 21:17   Guten Abend zusammen heute morgen war es mal wieder so weit und der Kessel wurde angeheizt. Die ersten Sonnenstrahlen bewegten mich heute morgen mal endlich wieder meinem Hobby nachzukommen und mal was schönes zu brauen. Dieses mal sollte es ein eigenes Rezept werden. In welche Kategorie ich das einordnen soll weis ich nicht genau, aber vielleicht habt Ihr da eine Idee Ich hoffe das ganze wird auch was leckeres hingeben, aber wie der blöde Spruch schon sagt "Bier wird es immer". MEIN Rezept: (alle Angaben nur ca.) Menge 60 Liter 13 % Stammwürze Pilsner Malz -> 9kg Münchner Malz II -> 0,7 kg Wiener Malz -> 0,7kg Caramalz Hell -> 1,1kg Cara Pils -> 0,5kg Sauermalz -> 0,1kg Spalter Select VWH -> 67g (75Min.) Spalter Select -> 39g (40Min.) Cascade -> 14g (5Min) Hefe W34/70 (50g) Kochzeit 75 Minuten. Das Wasser habe ich mit Milchsäure und den paar Krümeln Sauermalz auf 2dh eingestellt. Und los gehts..... Aufgebaut und richtung Sonnenschein ausgerichtet Die Utensillien liegen bereit Resteverwertung Hopfen... Mit guter alter Handarbeit durch die MattMill gejagt Bewaffnet und los gehts Einmaischen.... Während des einmaischens den Hopfen "verpackt" Maltoserast ist rum.... Sieht gut aus, auch wenns auf dem Foto nicht 100%ig zu erkennen ist So langsam kann abgemaischt werden Thermoport mit Innenleben Während der Läuterruhe den Kessel "geputzt", Hopfen vorgelegt und den Ablaufstutzen getauscht Läutern noch ohne Nachguss... Schön klar.... hier mit Nachguss Immer drauf auf das Päckchen So langsam füllt sich das Ding Mittlerweile voll und am kochen. Die ersten beiden Hopfengaben sind drin. Eiweissbruch macht sich sichtbar Und hier ist dieser noch weiter ausgeprägt Mittlerweile kurz vor dem Whirlpool. Das ganze noch etwas beruhigen lassen. Links stehen frisch gespülte Flaschen für die Speise bereit So, gleich gehts weiter Den Whirlpool angeschmissen. Der Gegenlaufkühler ist mittlerweile auch startklar Ab durch den Filter ins gut gesäuberte Fass Der Kegel ist nur etwas zerfallen da ich den Kessel gegen Ende schräg gehalten habe um den Rest auch noch raus zu bekommen Whirlpool scheint aber PRIMA geklappt zu haben, da im Filter fast garnichts hängen geblieben ist. (Filter 50müh). Das Fass wäre VOLL geworden wäre mir nicht der übliche Fehler unterlaufen. Blöder Hahn.... naja die paar Liter widme ich dem Biergott Aufräumen und..... Feierabend Ich hoffe euch mit der Flut an Bildern nicht erschlagen zu haben nur wollte ich euch einen kleinen Einblick in meinen wunderschönen Tag geben. Bis auf das kleine Malheur mit dem offenen Hahn am Fass lief alles gut und ich denke das wird was leckeres hin geben. Auf das selbst erdachte Rezept bin ich am meisten gespannt.... hoffentlich entspricht es meinem Geschmack und ist genießbar. (Als was kann man das durchwinken ? Export, Pils.... oder sonstiges ?) Schönen Abend zusammen [Editiert am 30.3.2014 um 21:18 von Frissnix] 59er Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 25.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2014 um 22:27   Tolle Bilder, sehr interessant, vielen Dank. Warum machst Du das mit dem Hopfensäckchen? Ist das um nachher besser sauber zu machen? Viele Grüße, Thomas Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2014 um 22:47   Großes Kino, Respekt! Wird halt ein Lagerbier, wieviel IBU hast du geplant? Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 Corvus Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 28.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2014 um 22:55   Tolle Braudoku Das mit den Hopfensäckchen ist interessant. Machen das hier mehrere so? Ich habe die Pellets immer so reingeschmissen, muss aber auch ab und an am Rand klebenden Hopfen, der durch die Verdampfung dort hängen bleibt, wieder unterrühren. Das bräuchte man dann ja nicht mehr, was schon ein Vorteil wäre. Oder gibt es auch Nachteile, die sich mir jetzt nicht erschließen? LG Andreas Antwort 3 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2014 um 06:31   Moin, ich bin immer wieder von Bildern beeindruckt die nach dem Abläutern eine derart klare Würze zeigen. Selbst wenn ich vorschieße und Literweise durchlaufen lasse bleibt es immer noch trübe. Ich kann es mir auch nicht erklären. Fehler, z.B. bei der Schrotqualität, kann ich keine erkennen. Benutzt Du Panzerschlauch/Hexe oder ein Läuterblech? VG, Markus ____________________ Antwort 4 Frissnix Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 20.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2014 um 07:14   Schönen guten morgen, das mit den Hopfensäckchen habe ich gestern auch das erste mal ausprobiert. Der Grund dafür war einfach der das ich weniger Zeugs in meinem Bier haben wollte. Ich denke mal das es dem Hopfen egal sein wird ob er so im Bier rum schwimmt oder in den Säckchen. Ob es sich auf die angepeilten 35 IBU auswirken wird berichte ich wenn das Bier fertig ist. Fürs Läutern habe ich mir dieses mal auch viel Zeit gelassen, aber das Ergebnis spricht für sich. Beim nächsten Sud will ich meine Malze testhalber mal konditionieren (also mit etwas Wasser eine Nacht davor einweichen). Denke mal das die Spelzen dann noch mehr intakt bleiben und es beim Läutern noch besser wird. Aber da lass ich mich mal Überraschen. Zum Läutern habe ich ein Läuterblech verwendet. Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2014 um 07:27   Wir konditionieren das Malz nicht über Nacht, sondern kurz vor dem Schroten mit 2% Wasser, klappt einwandfrei. Zu den Säckchen: Besser wird die Bitterstoffausbeute dadurch sicher nicht . Wenn man lange genug kocht, wird das aber vermutlich wieder egal. Stefan Antwort 6