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Autor: Betreff: Geschmackliche Unterschiede Keg / Flasche Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2014 um 12:08   Hallo Hobbybrauer, bei meinem vorletzten Sud ist mir was komisches aufgefallen – einen großen Teil habe ich im CC-Keg abgefüllt und aufkarbonisiert. Das Bier war so lecker, daß es während einer Party komplett ausgesoffen wurde. Das gleiche Bier aus der Flasche schmeckt gut, aber nicht annähernd so gut wie das aus dem Faß, irgendwie fehlt es an Körper, nicht direkt wässrig, aber ein wenig zu dünn. Der einzige Unterschied, neben der Abfüllung, ist die Art der Karbonisierung. Habt ihr eine Idee, wo die unterscheidliche Wahrnehmung herkommt? Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! ITZBrauer Senior Member Beiträge: 235 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline erstellt am: 1.4.2014 um 12:33   Servus Bierwisch, Das kommt mir doch bekannt vor! Nicht dass ich bisher die Möglichkeit zu vergelichen gehabt hätte...Aber die Brauerei Schneider Weißbräu zu Kehlheim: Auf der BrauKunst ist mir aufgefallen, dass die Hopfenweiße (deren absolute Hopfenbombe, TAP???) ausgeschenkt im Fass eine sehr viel mildere Hopfenblume und -aromen hatte, als das gleiche Bier in der Flasche (das selbe für die Porterweisse TAPX)....Sprich, das gleiche Problem wie bei dir, blos andersherum... Auf die Frage an Herrn Drexler (Braumeister) woran das liegen kann, antwortete er: "Manchmal bleibt Bier einfach ein Mysterium." --> er konnte sich die qualitativen Änderungen auch nicht erklären Aber trotzdem ein Versuch: 1. eine erhöhte Rezenz (durch mehr CO2) kann die Vollmundigkeit überdecken... 2. Der Sauserstoffzutritt beim Abfüllen in die Flasche (Flaschengärung oder Flaschenfüller?) könnte sich geschmacklich auswirken, vor allem wenn das Bier schon etwas länger steht... greetz ____________________ Pfeffer und Salz - Gott d'erhalts Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2014 um 12:36   Meiner Meinung nach reift ein Bier im Faß schneller als in der Flasche, warum auch immer. Dafür wird es in der Flasche schneller klar, was logisch ist, da die Schwebstoffe eine viel kürzere Strecke zurück legen müssen. Stefan Antwort 2 SteveMcBorman Senior Member Beiträge: 132 Registriert: 10.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2014 um 12:43   Was mir noch aufgefallen ist: Aus dem Fass wird es mir auch nur so weggesoffen, weil durch den Kompensatorhahn ein sehr sehr schöner feinporiger Schaum entsteht. Kommt einfach sehr gut an. Aus der Flasche habe ich da trotz GDA z.T. Probleme und muss sehr "offensiv" einschenken. Antwort 3