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Autor: Betreff: Gärung zu lang..? Dirk_B Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2014 um 09:14   Hallo zusammen, ich hab mal ne kurze Frage: Bei meinem Gärfass (Temp. ca. 15-17°C, gestrippte Schneider Hefe) steht nun schon seit gut 2 Wochen dick der Hefeschaum im Gärfass. Normalerweise ist es nach einer Woche immer schon blank... Nach einer Woche gab es noch eine handvoll Hopfenpellets mit ins Gärfass- aber das hatte ich auch schon öfter gemacht. Denke eigentlich, daß dies ein Luxusproblem ist;-) Aber:Soll ich den Hefeschaum abschöpfen oder einfach weiter warten? Danke für Eure Tipps. twisted Gast erstellt am: 2.4.2014 um 09:35   Schaum oder Nichtschaum - sagt erstmal nicht wirklich was über den Fortschritt der Gärung aus. Was du tun solltest ist messen - alles andere bringt dich nicht weiter. Jeden Tag einmal den Extrakt messen, bleibt dieser über 3 Messungen unverändert kannst du davon ausgehen, dass die Gärung durch ist. Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2014 um 09:37   Das ist zu kalt für die Schneider Hefe! Mach mal wärmer, so 20-22°C. Stefan Antwort 2 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2014 um 09:41   Hi Dirk_B, ich dachte immer, eine Weizenhefe rennt so richtig gut bei 20 oder mehr °C (also in einer Woche alles fertig). Ich könnte mir vorstellen, dass so eine bei 15...17°C eben länger braucht. Mein Weizenbock hat auch 2 Wochen gegoren (bei 20°C), dann war's aber durch und der Schaum weg. Zum Abschöpfen: frag 3 Leute und Du bekommst 4 Meinungen. Hier schon mal 3 von mir: Schneider schöpft angeblich ab. ich habs bisher noch nie getan. Will aber das nächste Mal zumindest die Hopfenharze auf dem Schaum entfernen. Die schwammen das letzte Mal nach Gärende auf dem Jungbier und ich mußte aus der Mitte umschlauchen und hatte sie dann auf dem Hefesediment liegen, das ich ernten wollte. Grüße, Ursus [Editiert am 2.4.2014 um 09:44 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 3 Dirk_B Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2014 um 09:49   ...also angestellt hatte ich sie auch bei Zimmertemperatur und erst nach einen guten Tag nach dem Ankommen in den Keller gestellt. Vielleicht stelle ich es nochmal wärmer. Antwort 4