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Autor: Betreff: Holzchips in Whisky aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2014 um 21:52   Hallo zusammen, einen kleinen Teil meine Kirschrauch-Dreikorn-Doppelbocks will ich mit in Roggenwhisky eingelegten Holzchips veredeln. Die Chips (light toasted american oak) will ich für eine Woche einweichen. Soll ich den Whisky dann mit ins Bier kippen oder nicht? Dort sind ja auch schon Geschmacksstoffe extrahiert. Und genügen 2gr/Liter? Oder nur den Whisky und die Holzchips dann nicht mehr? Ich hab da leider noch keinerlei Erfahrung und die Forumssuche hat mich auch nicht weitergebracht. Gruß Hotte morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2014 um 06:42   DIE Adresse für allea rund ums Fass ist Wilhelm Eder, für ein schönes rundes Whiskeyaroma empfehle ich z.B. diese Bourbonchips. Damit habe ich selbst sehr gute Erfahrungen gemacht, da brauchst Du nichts mit Whiskey einweichen etc. Viele Grüße Michael ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 1 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 13.4.2014 um 07:27   Ya Mann. Eder ist die beste Wahl, das Material werde ich in der nächste Runde auch versuchen. Habe vor einigen Monaten ein Imperial Stout gemacht und das Einlegen versucht. 40L leckeres pechschwarzes 9.5% Bier. 130g Medium Toasted Chips für 3 Wochen in einer Pulle Johnny Walker eingelegt. Und dann stand ich da... Die Socke mit den Chips war im Bier... aber was machen mit dem guten Whiskey (könnte man glatt so trinken, ich mag aber keinen Whiskey). Scheiss drauf, also die ganze Pulle mit reingekippt. Somit war das Bier aufgeentwertet, nicht mehr nach deutschem Reinheitsgebot labelbar. Was solls. Alles blieb für 3 Wochen bis zum Abfüllen ins Fass vereint. Mein Fazit: eine Pulle Whiskey ist schon viel. Das Bier muss sehr schwer sein, viel Geschmack, Restsüße und Alkohol. Das passte zum Glück bei meinem IS und so wurde es zum ImperialWhiskeyStout. Wie schmeckt es? Anfänglich untrinkbar - viel zu viel Whiskey. Bäh! Jetzt nach zwei weiteren Monaten deutlichst besser. Du kannst jede Woche schmecken, der Whiskey und die Eiche sind noch stark zu schmecken, aber alles ist viel runder. Das Bier wird in einem Jahr der Knaller sein. Also, wenn Du etwas schneller zum trinken kommen willst, schütte nur ein bisschen Whiskey rein. Es hängt wirklich von der Intensität Deines Bieres ab. Und von Deiner Geduld. Prost und viel Spass, Klaus ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2014 um 13:33   @ Michael, den Eder hab ich auch gefunden, ich wohne aber zur Zeit in den USA. Der empfiehlt 6g/L, da bin ich ja noch weit drunter. Wieviel hast du immer genommen? @ Klaus, ich hab nur soviel Whisky genommen, damit die Holzchips gerade bedeckt sind. Holz und Whisky sollen nur unterstützen, nicht alles überdecken. Gruß Hotte Antwort 3 morpheus_muc Posting Freak Beiträge: 948 Registriert: 20.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.4.2014 um 19:14   Ich hatte einmal 6 g/l genommen wie empfohlen und ein weiteres Mal 7,5 g/l, war auch sehr gut, kein dramatischer Unterschied, mehr würd ich aber nicht nehmen. Ich hatte die Chips geschwefelt, ausgelüftet und und dann in Hopfensäckchen gepackt... Viele Grüße Michael P.S. USA ist natürlich nicht so günstig... ____________________ Beer ist the answer ...but I can't remember the question Antwort 4