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Autor: Betreff: Hauptgärung gelblich zcarm2014 Member Beiträge: 59 Registriert: 10.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2014 um 18:03   Hallo, ich hätte bitte eine kurze Frage. Am 16.04.2014 zweiter Hefeweizen Brauversuch 10 Liter: Schüttung: Pilsener Malz - 850 Gramm Weizenmalz - 1.25 kg Hefe: 6 Gramm - Safbrew WB-06 Dry Wheat Weizen Brewing Yeast Hopfen: Tettnanger Hop Pellets 2.1% 90 Min. Kochzeit - Nach 15 min. 17.14 Gramm und 15 vor Ende 1.90 Gramm hinzugefügt - Peinlichst auf Sauberkeit geachtet - Voriges mal hatte ich jedoch die Hefe - Danstar Munich Wheat Beer Yeast - für den ersten Hefeweizen Brauversuch hergenommen. Unterschied zum 2. Brauversuch ist der, dass die Gärung, bzw. die Farbe des Jungbiers im Gäreimer anders aussieht als die von dem ersten Brauversuch und zwar gelb, milchig. Frage: Ist das bei dieser Hefenart normal ? Bei der Danstar war die Jungbier Farbe im Eimer absolut anders. Oder woran könnte das liegen? Muss ich da etwas negatives befürchten ? Danke für eine Info Grüsse Berny [Editiert am 19.4.2014 um 18:16 von zcarm2014] cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 19.4.2014 um 20:17   Gärung kann immer etwas seltsam, auch unappetitlich aussehen. Da wird alles in Ordnung sein mit deinem Sud. Abwarten und Bier trinken Antwort 1 purudin Member Beiträge: 85 Registriert: 30.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.4.2014 um 21:00   Dem kann ich nur beipflichten jede Gärung läuft anders. Bier wirds immer!!! ____________________ ____________________________________________________________ Schönen Gruß Juri Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 00:45   Zitat: Pilsener Malz - 850 Gramm Weizenmalz - 1.25 kg das wird schon etwas milchig aussehen und eventuell dunkler durch einen weißen Eimer schimmern? WASS erwartest du für Antworten bei Ansichten durch einen Plasteeimer?????????? [Editiert am 20.4.2014 um 00:45 von hoepfli] Antwort 3 zcarm2014 Member Beiträge: 59 Registriert: 10.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 08:32   Danke für Eure Antwort @Hoepfli: WASS erwartest du für Antworten bei Ansichten durch einen Plasteeimer?????????? Ich verstehe diesen Satz nun garnicht so und finde diesen Ausdruck unsachgemäss. Du scheinst nicht richtig gelesen zuhaben. Meine Frage war doch klar gestellt ? Ob es an der Hefe hängt und "nicht" am Plastik Eimer. So grün bin ich nun auch nicht hinter den Ohren. Danke Dir und immer geschmeidig bleiben ok ! [Editiert am 20.4.2014 um 08:36 von zcarm2014] Antwort 4 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 12:24   Die Hefe beeinflusst den Farbton des Jungbieres nicht, allerdings kann sie eine Art "Milcheffekt" erzeugen wenn sie in ausreichender Menge in Schwebe ist. Nach meiner Erfahrung wirken helle Biere bei denen noch viel in der Schwebe ist eher dunkler, orange farbener als nach der Klärung. Bei dunklen Bieren kann es genau anders herum sein. Die Hefe selbst ist aber praktisch farbneutral und besitzt eher eine art leichten beige Ton. Grüsse Bernd [Editiert am 20.4.2014 um 12:45 von BerndH] Antwort 5 zcarm2014 Member Beiträge: 59 Registriert: 10.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 12:41   Danke Dir Bernd !!! Antwort 6 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 13:22   Hallo zcarm2014 Links auf dem Bild ist ein Ale mit geplant 12 EBC. Das wirkt auch milchig. In der Mitte ist ein schwarzer Weizenbock mit 97 EBC. Bei mir hatte noch kein Bier die geplante Farbe. Die Richtung stimmt immer, aber immer etwas dunkler. Dieses milchige Etwas wird hell. Da bin ich mir sicher. Vorne ist übrigens ein Weizen, dass entgegen jeder Norm seit einer Woche gärt und geil nach Banane richt. Das Ergebnis ist entscheidend. Die Farbunterschiede zur Planung, wenn sie nicht krass sind, tangieren mich rein periphär. Gruß, Siegfried ____________________ Um den Bottich dreht euch rund, werft das Malz in seinen Schlund Antwort 7 zcarm2014 Member Beiträge: 59 Registriert: 10.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2014 um 13:42   Hallo Siegfried, vielen Dank für Deinen guten Hinweis und ja, ich denke auch meins, wird nach der "milchigen" Farbe, hell werden. Viele Grüsse Berny Antwort 8