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Autor: Betreff: Was'n Käse wannenbraeu Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 9.10.2012 Status: Offline erstellt am: 30.4.2014 um 07:15   Hallo Ich habe es 2 mal mit dieser Anleitung versucht: http://www.swissmilk.ch/de/services/schulen/mittelstufe/-dl -/fileadmin/filemount/kaese-aus-der-eigenen-kueche-de.pdf Leider hat es nicht geklappt. Ich habe wohl zu wenig sauber gearbeitet und der Käse bekam so lustige farbige Punkte. Er wurde dann entsorgt... Lustigerweise habe ich beim 2. Versuch superpingelig auf die Sauberkeit geachtet. Die Käsemasern wurden aber noch viel schlimmer. Als nächstes werde ich Cottage Cheese oder Mozzarella versuchen, die sind einfacher. Gruss [Editiert am 30.4.2014 um 07:39 von wannenbraeu] Antwort 25 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2014 um 18:41   Hi, hier meine Literatur: Käsen Leicht Gemacht; Lotte Hanreich/Edith Zeltner; ISBN 3-7020-0954-X: Mein Favorit Käse-Butter-Joghurt; Karl-Friedrich Schmidt; ISBN 3-8263-8439-3: Viele Rezepte Käse Selbstgemacht; Walter Münster; ISBN 3-932176-32-5: Tips für Selbstvermarkter VG, Markus ____________________ Antwort 26 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.5.2014 um 06:59   Meine Literatur: So wie ggansde habe ich auch Käsen Leicht Gemacht; Lotte Hanreich/Edith Seltner ISBN13: 978-3-7020-1164-2 ISBN-10: 3702011641 Leicht verständlich, wenn man sich mit dem österreichischem Sprachgebrauch von 'Topfen' usw. auskennt. Schöne Rezepte! Ausserdem in meinem Regal: Käse aus Schaf- und Ziegenmilch; Wolfgang Scholz von Ulmer ISBN-10: 3800173204 ISBN-13: 978-3800173204 Sehr sachlich, eher für fortgeschrittene. Nicht so leicht verständlich, geht aber sehr detailliert auf die Verarbeitung von Schaf und Ziegenmilch ein, welches mal mein Ziel sein soll. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 27 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2014 um 12:12   Kurzes Update: Der Käse ist was geworden leider habe ich zu lange gezögert bzw. zu früh das schmalz entfernt, so das er etwas eingetrocknet ist. Vom Geschmackt passt er ganz gut, bisschen wie eine reifer Gouda, nur nicht ganz so vollmundig. Als nächstes probiere ich es mit mehr Kultur drin und mit 5L Milch Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 28

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