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Autor: Betreff: Eindampfen, wieviel macht das aus? boese Senior Member Beiträge: 430 Registriert: 21.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.12.2005 um 14:16   Moin moin, Angenommen ich hab in der Sudpfanne 80L Würze mit ca. 15° Plato (wird nach dem Kochen im Gärfass gestreckt mit nem Nachguss welcher in einer anderen Pfanne sterilisiert wurde)... Jetzt koche ich das ganze. Wieviel Flüssigkeit wird eingedampft? Wie rechne ich aus wenn ich weiß wieviel eingedampft wurde wieviel Stammwürze das ganze hat? (Geht um die richtige Hopfenberechnung) [Editiert am 2/12/2005 von boese] ____________________ BIEEEEERRRRRRRRRR HMMMMMMMM Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.12.2005 um 15:11   Dazu brauchst Du die Verdampfungsziffer. Diese beträgt ca. beim Hobbybrauer 10-12,5 % pro 60 min kochen. Nehmen wie mal 10% und sagen wir mal Du kochst 90min. Dann hast Du eine Gesamtverdampfung von 15%. Pfannevollwürze ist 80l mit 15°P (d.h. 15g Extrakt pro 100g Würze) Jetzt musst Du rechnen: (80l * 100%):115%=69,56liter Also so ungefähr 70liter -> ergo sind 10liter verdampft. Die Menge an Extrakt bleibt, nimmt aber einenentsprechend höheren % Anteil an: Trs= (80*15):100=12kg => (100:70)*12=17,14% Wird also so ungefähr 17% Spindeln... so grob mim dreisatz halt... Antwort 1