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Autor: Betreff: RED X Test firmian Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 13.10.2013 Status: Offline erstellt am: 11.5.2014 um 17:31   Nachdem Randys Pink Menace Pils zwar beim Brauen eine wahres menace in pink war, aber keinerlei Farbe ins Bier brachte (allerdings ein sehr leckeres, leicht nussig trockenes Pils erzeugte) hab ich mal nen Malz-lastiges Rotes auf Eigenrezept versucht: Nr.11 Red X Stammdaten: Stammwürze: 12°P Ausschlagmenge: 20l Bittere: 24 IBU Farbe: 25 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 14.26l Nachguss: 16.87l 1.97kg (47 %) - Pilsener Extra hell (2 EBC) 1.89kg (45 %) - Red X (30 EBC) 0.17kg (4 %) - CaraRed (45 EBC) 0.17kg (4 %) - Melanoidinmalz (70 EBC) Maischplan: 60°C - Einmaischen 68°C - 60 Minuten (Kombirast) 78°C - 0 Minuten (Abmaischen) Hopfung: VWHopfung - Amarillo (8.8 % α-Säure): 10.9 g (50%) 0 Minuten - Amarillo (8.8 % α-Säure): 21.4 g (50%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 15 Minuten Hefe: Danstar Nottingham Rausgekommen bin ich bei 12,1°P und nu gärt es erstmal ... gruß firmi BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.5.2014 um 18:20   Berichte mal was draus wird. Die Schüttung hört sich interessant an. Grüsse Bernd Antwort 1 firmian Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 13.10.2013 Status: Offline erstellt am: 16.6.2014 um 16:35   Nun zum Ergebnis: Vergoren bei 19°C und auf 4,5g/l mit Zucker carbonisiert. Ein sehr schmackiges Ale mit deutlichem Malz und Orangen-Noten, einer feinen orangebraunen Farbe und ordentliche 5,5 Vol%. Eher zurückhaltend und ich würde es beim zweiten Versuch etwas höher cabonisieren. Es wird die angepeilte Reifezeit von nur 4 Wochen wohl WM bedingt nicht erleben, weil es bei den Mitguckern so gut ankommt. Sehr massenkompatibel ... Gruß Firmi Antwort 2 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2014 um 18:29   Was ich nicht ganz verstehe, ist ein "teures" Pilsner Malz Extrahell zu verwenden und dieses dann mit drei färbenden Malzen abzudunkeln. Gut, aber man muss nicht alles verstehen und Hobbybrauer unterliegen meist keinen Gesetzen. Ein Bild wäre noch schön, bzgl des angestrebten Rottones. Schön, wenn dein Gebrautes die "Massen" glücklich stimmt. Grüßele Holger ____________________ Antwort 3 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2014 um 18:44   @firmian wie der Holger schon geschrieben hat, mit dem "extra hell" bringt nichts. Der Kombirast mit 68°C ist für Biere mit mehr Restextrakt also süßlich, für trockenes Bier lieber 66°C Schein aus, dass du nicht weit von der Mälzerei in Walertheim wohns, dann herzlich bei uns WBBBB Willkommen, wir treffen uns diesen Sa, siehe Treid. [Editiert am 16.6.2014 um 18:48 von vitivory] ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 4 firmian Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 13.10.2013 Status: Offline erstellt am: 16.6.2014 um 21:51   Das Extra-hell war mir für ein Pilsener mal wichtig ... und wird es nicht wieder sein. Es war für mich nur im Sack erhältlich also braue ich jetzt damit. Eine Veränderung des Ergebnisses halte ich für nicht bemerkbar. Es ist nur eben da und wird verwendet ... noch 6kg ;-) Foto ... hmm Mal schaun, ob ich das hinkriege ... ich mach nicht mal auf Reisen Fotos! @vitivori: Mecklenburg ... Gruß firmi [Editiert am 16.6.2014 um 21:52 von firmian] Antwort 5 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2014 um 22:05   @firmian, wir waren fast alle nach mehreren Brauversuchen, was die Farbe betrieft, etwas enttäuscht vom RedX. Viel Erfolg, schade, dass du so weit bist ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2014 um 22:09   Mittlerweile braue ich damit meinen Partystoff 20 % Rest PiMa 25-30 IBU und 12 STW 34/70 ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7