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Autor: Betreff: Hefeweizen- riecht nach Chemie und schmeckt rauchig rauchwoiza Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 5.1.2013 Status: Offline erstellt am: 13.5.2014 um 19:05   Ich hatte auch einmal ein Weizen mit extremem Raucharoma. Gesiedet hab ich damals noch in einem Einkochautomaten. Während des Siedens fielen keine Aromen von Angebranntem auf. Erst als ich nach der Verkostung den bereits gereinigten Einkochautomaten genauer "untersuchte", stellte ich minimalste angebrannte Rückstände am Gefäßboden fest. Antwort 25 Licca Ale Member Beiträge: 51 Registriert: 12.2.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 19:31   Du musst z.B. die Speisemenge unbedingt ausrechnen, Faustformel geht gar nicht. Jetzt hast Du halt ein untercarbonisiertes Hefeweizen, da Deine Speise zu dünn war. Antwort 26 Licca Ale Member Beiträge: 51 Registriert: 12.2.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 19:35   Hallo, ich bin neu und proBiere noch. Mit den Speiseangaben von Hagen bin ich wirklich gut gefahren. Ist es bei Suden von 20, 50 und 70 Litern wirklich so entscheidende von 10% bis ach was weiß ich oder 15% bei Weizenbier auf die Kommastelle zu berechnen?` Servus Bernd Antwort 27 Pilsator Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 11.5.2014 Status: Offline erstellt am: 13.5.2014 um 22:28   Zitat von gulp, am 13.5.2014 um 11:37 Also gutes Werkzeug hast du! Aber nach einem verkorksten Weizen gleich in die Königsklasse Pils? Wenn das wieder ein Rudolf Rezept ist, unbedingt die Hopfengaben überprüfen! Wünsche dir Gutes Gelingen! Peter Das letzte ist Weltklasse geworden. Dieses Mal fast wieder alles genau so gemacht, nur noch 100 Gramm Caramalz drangefeuert, wird also ein bisschen märzig. Zum Schluss etwas gewässert bzw. auf 12 Prozent Stammwürze runtergespindelt. Das Hefeweizen war kurioserweise zwar dünn geworden, aber die Rauch-Chemie-Geschmack ist weg- Kohlensäure ist etwas weniger als bei einem gekauften, aber nicht so katastrophal schlecht, wie das zuerst vielleicht rüberkam. Antwort 28

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