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Autor: Betreff: Wie viel Hefe abernten? Hefepilz Senior Member Beiträge: 134 Registriert: 12.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 13:13   Hallo, habe zum ersten mal eine Hefe von einem Sud abgerntet. Meine Frage ist jetzt reichen ca.4-5 Esslöffel oder brauche ich mehr für 20 Liter? Zum starten einfach Zucker drauf oder lieber Jungbier? Gruß Mike uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 15.5.2014 um 13:23   Das kommt drauf an on Du OG oder UG braust. Bei UG ist eine größere Menge besser. Beim Aufbewahren werden Hefezellen (ja nach Lagerdauer mehr oder weniger) absterben. Zum starten würde ich die Hefe bei Zimmertemperatur erwärmen lassen und dann entweder mit abgekochtem Malzbier oder Würze aus Malzextrakt oder abgekochter Würze aus dem letzten Sud anfüttern. [Editiert am 15.5.2014 um 13:23 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 1 Tron Senior Member Beiträge: 362 Registriert: 3.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 14:00   Du kannst berechnen wieviel Hefe Du für einen Sud von X Litern brauchst. ich finde Die Seite gerade nicht...... Wichtig ist das der Starter 5-7 Tage, je nach Menge die am Anfang und am Ende war/werden soll, Zeit hat um auf Drehzahl zu kommen. ____________________ Gruß Mario Antwort 2 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 15.5.2014 um 14:08   Moin, da man über die Vitalität nach x Tagen Lagerung aber auch nur spekulierne kann, bringt das Berechnen nicht so richtig viel.. Jedenfalls, wenn er mit der geernteten Hefe direkt wieder anstellen will. Starter aus der Ernte wieder neu hochziehen ist natürlich das beste, wenn man mal von dem Degenerieren absieht.. Was halt auch super geht ist, direkt auf das Gärfass mit der verbleibenden Hefe den neuen Sud zu schütten.. Oder einfach ein paar EL von der frischen "Ernte" in die neue Würze. Beides schon problemlos praktiziert. Grüße, Dale. Antwort 3 Hefepilz Senior Member Beiträge: 134 Registriert: 12.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 14:26   Vielen dank euch allen,es ist eine Weizenbierhefe heute gerntet und am WE wollte ich den nächsten Sud ansetzen. Lagerdauer also 2-3 Tage. Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 14:29   Das ist der Heferechner: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Du kannst die Einheiten auf Liter umstellen. Stefan Antwort 5 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 15.5.2014 um 14:31   Ach, dann ist das doch kein Thema - einfach ein Einmachglas so gut wie möglich sterilisieren und die alte Hefe da hineinlöffeln, Deckel drauf und in den Kühlschrank. Zum Anstellen das Zeug da hineingießen und alles wird gut.. Pitching rate ist so natürlich ein Glücksspiel. Grüße, Dale. Antwort 6 Hefepilz Senior Member Beiträge: 134 Registriert: 12.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 14:46   Also habe die Hefe im Kühlschrank stehen einfach am Samstag auf Zimmertemp.erwärmen und mit abgekochter Würze ins Gärfaß kippen und fertig? Gruß Mike Antwort 7 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 15.5.2014 um 15:20   wieso mit abgekochter Würze? Du meinst zum Herauslösen aus dem Gefäß? Da kannst Du sicherlich auch ein paar 100ml Wasser nehmen.. Prinzipiell aber ja. Grüße, Dale. Antwort 8 Hefepilz Senior Member Beiträge: 134 Registriert: 12.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 18:22   Vielen dank für eure Hilfe werde das mal am WE probieren. Gruß Mike Antwort 9 oliver0904 Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 12.2.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 19:07   Ich mache in den Deckel ein kleines Loch und ziehe Frischhaltefiolie drüber, wegen möglicher Nachgärung. ____________________ Für Bier würde ich sogar arbeiten Antwort 10 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2014 um 20:42   Hier im Forum wurde ja auch mal von ernten in eine Plastiktüte berichtet. Hab ich so gemacht, ca. 5 Esslöffel Dickes reingegeben und bei unter 5°C aufbewahrt. Die Hefe hat sich sehr gut abgesetzt, oben drüber ist ein sehr klarer Bereich von Flüssigkeit. Ich will nächstens mal probieren, ob so eine Portion wieder zum Leben zu erwecken ist. Werde berichten. Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 11