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Autor: Betreff: Falsche Hefe. Geht es trotzdem? Alex4J Newbie Beiträge: 8 Registriert: 18.6.2014 Status: Offline erstellt am: 18.6.2014 um 15:57   http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/kupfer weizen/ Antwort 25 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2014 um 16:07   Ok, alles klar. Wie gesagt, das wird ein ziemliches Spezialbier. Du solltest Dir auch unbedingt Gedanken machen, wie du CO2 ins Bier bekommst. Wenn Du, wie in dem Rezept angegeben, bei 4,9% abfüllst, wird das nicht klappen. Erstens weil solche pauschalen Angaben eh nicht stimmen und zweitens, weil Du eine andere Hefe hast und da noch viel mehr Faktoren mit reinspielen. Am einfachsten ist es, das Bier voll ausgären zu lassen und dann (bei einem Hefeweizen) mit ca 10g Zucker pro Liter abzufüllen. Viele gute Rezepte findest Du übrigens auf www.maischemalzundmehr.de Es geht auch viel einfacher mit fertig zusammegestellten Mischungen z.B. hier: http://www.hobbybrauerversand.de/Malzmischungen-geschrotet< /a> Stefan [Editiert am 18.6.2014 um 16:08 von Boludo] Antwort 26 Alex4J Newbie Beiträge: 8 Registriert: 18.6.2014 Status: Offline erstellt am: 18.6.2014 um 16:13   Danke für den Tipp! Wie lange wird es deiner Meinung nach brauchen bis es ausgegärt ist? Der Zucker ist ja dann dazu da damit die Hefe nach der Abfüllung weiterarbeitet oder? Antwort 27 Johnny H Posting Freak Beiträge: 502 Registriert: 31.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2014 um 16:17   Zitat von Boludo, am 18.6.2014 um 15:02 Zitat von Johnny H, am 18.6.2014 um 14:03 Zitat von Boludo, am 18.6.2014 um 12:47 [...] 4 Wochen lagern könnte bei der S-04 schon zu lang sein. Stefan Leicht off-topic: gilt das allgemein für Biere mit der S-04, oder nur solche, die als Weizenbiere gedacht sind (d.h. Aroma lebt zum Großteil von den Hefearomen)? Ich lagere nämlich zur Zeit ein Summer Ale mit der S04 kalt, und ein am Sonntag gebrautes Samba Pale Ale wird auch mindestens drei Wochen kalt lagern (Urlaub!). Ich denk nur bei Hefeweizen, normal macht die ja eher zu viel Aroma und da ist man froh, wenn es beim Lagern weniger wird. Stefan Ok, danke! Ich hatte mich schon gewundert, denn das wäre mir jetzt wirklich neu gewesen, zumal ich mit der S-04 nicht wirklich vertraut bin. ____________________ Johnny H. - All Grain Brewing Antwort 28 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2014 um 18:55   Zitat von Alex4J, am 18.6.2014 um 16:13 Wie lange wird es deiner Meinung nach brauchen bis es ausgegärt ist? Das weiß niemand. Vermutlich dauert es zwischen 2 Tagen und 2 Wochen. Stefan Antwort 29

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