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Autor: Betreff: HILFE - Verstehe ich das Festbierrezept von HuM richtig? Jan82 Member Beiträge: 59 Registriert: 27.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 16:00   Hallo allerseits, ich bin grad mal wieder mitten beim Brauen. Und wieder einmal verstehe ich das HuM Rezept nicht mehr richtig.Dachte bis eben es wäre klar,nun ist es mir wider völlig unklar. Es geht um die Hopfengaben bzw das Würzekochen - irgendwie fehlt mir da die "Gesamtzeit". Im Rezept steht nur: 1) 100% des Perle zur Vorderwürze 2) 50% des Tettnanger 40min mitkochen 3) 50% des Tettnanger 20min mitkochen Wie lang ist die Gesamtzeit - 40 oder 60 min? 1) ist klar, Hopfen ist drin schon bevor es kocht. 2) und 3) habe ich zuerst so verstanden, dass ich das Tettnanger nach 20 und dann nochmal nach 40min zugebe. Aber vermutlich wäre richtig gewesen Ladung 1 direkt wenns anfängt zu kochen, dann nach 20min dioe zweite ladung udn dann nochmal 20min kochen - richtig? Kelte Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 19.11.2013 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 16:04   Standard sind 90min. Ist bei den paar Rezepten von HuM die ich kenne auch so. Perle in den Topf und dann da rein läutern. Erste Hälfte Tettnanger 40min vor kochende rein, also 50min nach Kochbeginn und die zweite Hälfte nach 70min. Antwort 1 Jan82 Member Beiträge: 59 Registriert: 27.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 16:06   Hmm, also im Rezept steht absolut nirgends irgendwas von 90min...Nach meinem Verständnis wären es wie gesagt grad eher nur 40min... Antwort 2 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 16:15   40 Minuten sind definitiv zu wenig fürs Hopfenkochen. 60 - 90 Minuten wallendes Kochen sind okay. Wenn du nur 40 Minuten kochst, kann es gut sein, dass dein Bier hinterher einen Fehlgeschmack hat. ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 3 Kelte Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 19.11.2013 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 16:18   Geh mal von 90min aus. 40min wären eher ungewöhnlich und ich hab gerade mal geschaut, in einem anderen Thread wurde die frage gestellt, ab wann denn die Kochzeit von 90min beginnt und da ging es auch um die Festbier Malzmischung. Antwort 4 Jan82 Member Beiträge: 59 Registriert: 27.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 16:19   Grade entdeckt - das entspricht dem HuM Rezept, hat aber verständliche Zeitangaben: http://hb.ikma.de/index.php?title=Festbier Bedeutet: die erste Hälfte vom Tettnanger kocht bei mir heute mal 30 min länger mit als vorgesehen... Ach wie schön - der gleiche Verständnis-Fehler wie beim letzten Brauen :-/ Antwort 5