Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 19.12.2005 um 01:39 |
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Gruss,
Ich bin auf der Suche nach einem (oder mehreren) Hobbybraubuechern die gute
Rezepte fur deusche Biere enthalten. Ich brauch nicht unbedingt eine
Anleitung zum brauen sondern interessiere mich mehr fuer
Hintergrundinformationen ueber die verschiedenen Biere, die in Deustchland
gebraut weren einschliesslich den Saison-Bieren. Die Rezepte sollten fuer
Maische und Extraktverfahren (ungehopftes Extrakt) geschrieben sein.
Ich hab mich mal hier auf Hobbybrauer.de umgeschaut und die meisten Rezepte
sind unvollstaendig (Hopfentyp und Hefetyp fehlen). Das Buch, aus dem die
meisten von diesen Rezepten sind, hat bei Amazon.de nicht besonders gut
abgeschnitten.
Danke,
Kai ____________________ braukaiser.com
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Gast
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erstellt am: 19.12.2005 um 09:33 |
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Hallo Kai, da kenne ich nur englische Bücher. Sehr gut ist "Brew Classic
European Beers at Home" von Protz und Wheeler. Hat jeweils verschiedene
Varianten, auch mit deutschen Gewichts- und Volumenangaben.
Zum Kling-Buch: Ich finde, es ist mit das beste Buch für Einsteiger.
Alternativ käme nur Hagen Rudolph in Frage. Die anderen Bücher sind eher
was für Köche (z.B. M. Hlatky mit fast der Hälfte Kochrezepte), Hanghofer
(hat mehr den Stil einer Diplomarbeit) ist mehr etwas für ambitionierte
Fortgeschrittene und R. Lehr halte ich ehrlich gesagt für überteuert. W.
Vogel mag ich auch, aber das liegt auch daran, das es eines der ersten
Bücher war (gab es schon 1992) und ich selbst damit gelernt habe, aber es
ist nicht unbedingt auf dem neusten Stand der Dinge.
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Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 19.12.2005 um 11:48 |
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Hallo liebe Freunde des Gerstenwassers,
ich kann auch nur das Buch von Kling enpfehlen, da es super Grund-Rezepte
beinhaltet und eine ausführliche und strukturierte Anleitung auch für
Anfänger bietet.
Es ist für mich wie eine Bibel des Brauens! Ich braue jetzt seid einen
halben Jahr und habe schon 10 - 12 Rezepte nachgebraut und habe schon viele
Freunde des Bieres überzeugt!
Diese Bewertungen und Statistiken (Umfragen) sind immer ohne Wert bzw
Aussage, wenn man nicht weiss wie diese berechnet wird. Oder wer und
wieviele bewertet haben z.B. wenn 10 Menschen ein Buch kaufen!
* 8 Deppen, die nicht richtig lesen können ( 2 linke Hände usw.) und haben
nichts verstanden und konnten auch nichts herstellen! --> Bewertung
Negativ!! :knockout:
* 2 interessierte anfänger fürs Hobbybrauen --> Positive Bewertung
:luxhello:
Also die Bewertung ergibt dann 80 % finden das Buch schlecht!!
( Traue keiner Statistik , die du nicht selbst gefälscht hast !)
Ich kann mit der Mathematik alles beweisen, es ist nur die Frage welche
Berechnung(und wieviel Geld ich bekomme, dann kann ich alles was mein
Geldgeber haben möchte beweisen und "wissentschalftlich" beweisen, soll ja
schon mal vorgekommen sein z.B Zigarettenindustrie) ich wähle!
Viele Grüsse aus Dortmund
Andreas
[Editiert am 19/12/2005 von andreas007]
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Antwort 2 |
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Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline
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erstellt am: 19.12.2005 um 12:44 |
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Hallo Andreas!
Ich lese mir für gewöhnlich die Bewertungen bei der "Amazone" durch und
entscheide dann über ein Buch. Die negative Bewertung des "Kling" ist nicht
ganz ohne Berechtigung. Auch mir ist aufgefallen, daß da immer mal im
Brauvorgang "herumgesprungen" wird.
Die Rezeptsammlung ist recht gut, mit Hopfenempfehlungen wäre sie noch
besser. Und leider ist Kling ein bißchen zu sehr in seine Trockenhefe
verliebt. Das ist beim Hanghofer (habe nur diese beiden Braubücher, aber es
weihnachtet ja bald! ) besser gemacht.
Allerdings habe ich vom "Hanghofer" erst den Maibock gebraut. Dabei ist mir
aber entweder das Umrechnen oder das Maischen mißlungen. Ich kam nur auf
ca. 15° Plato, statt der erstrebten 17°. Ich schätze aber, ich habe mich
beim Runterrechnen auf meine Kesselgröße vertan. Statt der üblichen 16l:12l
HG:NG bin ich bei 18l:13l auf 6kg Schüttung gelandet, da liegt wohl mein
Fehler.
... Und jetzt der Bogen zurück zum Topic: der Kling
ist nicht so schlecht, wie die schlechte Bewertung suggeriert und man kann
sich von den vielen Rezepten darin zumindest anregen lassen.
Uwe
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Antwort 3 |
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Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 26.10.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 19.12.2005 um 18:03 |
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Tach zusammen,
mir liegt der "Hanghofer" (Bier brauen nach eigenem Geschmack) auch mehr
als der "Kling" (bei etwa gleichem Preis von 13,- Euro).
Die (knapp 20) Braurezepte sind recht detailiert (mit Hopfen und
Hefe-Empfehlung), leicht nachvollziehbar und für Kessel- und
Bottichmaischen (Infusion und Dekoktion) anwendbar.
Vor allem aber überzeugt mich der Anhang mit umfangreichen Tabellen zur
Umrechnung von Hopfengabe, CO2-Gehalt, Speisegabe,
Plato/Temperatur-Umrechnung uvm.
Dem ambitionierten Hobbybrauer durchweg zu empfehlen!
Cheers, Paule4
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Antwort 4 |
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Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 19.12.2005 um 20:06 |
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Hallo Uwe und Paule4,
ich habe auch beide Bücher als Standardwerke und komme sehr gut damit
zurecht! Die Tabellen von Hanghofer sind schon sehr gut!
Diese beiden als kombination sind schon gut, um ein schmackhaftes Bier zu
produzieren!
Das Thema Hopfen und Hefe ist schon eine Kunst für sich und macht den
Profibrauer aus!
Grüsse aus Dortmund
Andreas
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Antwort 5 |
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Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 22.12.2005 um 19:55 |
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Gruss,
Danke fur die Tips, das hat wirklich geholfen.
Kai ____________________ braukaiser.com
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Antwort 6 |
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Senior Member Beiträge: 356 Registriert: 7.3.2004 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 23.12.2005 um 02:18 |
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Hi...
nu muss ich aber noch was ergänzen:
Kein Buch (von dem ich je gehört hätte) kann den Inhalt und die Qualität
dieses Forums erreichen. Wenn man die hier verborgenen Informationen
intelligent filtert und sich das geballte Wissen "anliest", dann benötigt
man eigentlich auch kein anderes Buch mehr.
Und das Beste ist: Wenn man doch tatsächlich mal eine Lücke im "Buch
Hobbybrauer.de" findet, dann lässt sie sich mit einem kurzen Post im Forum
ruckzuck schliessen.
...nich lang schnacken...Kopp inn'n Nacken...
Grüsse...Säufer ____________________ ...als Gott vom Affen enttäuscht war schuf er den Menschen...weitere
Experimente hat er sich seit dem lieber verkniffen...
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Antwort 7 |
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Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: OfflineGeschlecht:
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erstellt am: 23.12.2005 um 15:02 |
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Werd, Ich machen.
Frohe Weihnact euch allen,
Kai ____________________ braukaiser.com
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Antwort 8 |
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