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Autor: Betreff: Speise mit Zucker: Muntos sagt 4gr/l, Gozdawa 8gr/l - was stimmt denn nun? conri Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 14.7.2013 Status: Offline erstellt am: 11.7.2014 um 11:56   Hi, mein 4. Sud wird nun ein Gozdawa Altbier mit 1,7kg Malzextrakt (gehopft) und obergäriger Trockenhefe (namenlos, mitgeliefert). In den Muntons-Kits (Sud 1-3) wurde empfohlen die Speise auf 85gr/23l (entspricht ca. 4gr/l) festzulegen. Im Gozdawa-Kit steht nun 8gr/l, also 184gr/23l. Die Munton-Kits waren vom CO2-Gehalt her teilweise etwas lasch bis teilweise ok. Allerdings hatte ich ja - wie in einem anderen Faden beschrieben - Probleme ein ordentliches Bier zu gewinnen. Ich habe nun ein bisschen Bammel davor die doppelte Menge Zucker einzusetzen - am Ende fliegen mir die Flaschen um die Ohren. Laut Speise-Rechner müssten ca. 7,5gr/l Zucker beigemengt werden. Ist damit die Speise bei den Muntons-Kits zu gering angegeben (85gr/23l) Sind 8gr/l evt. schon zu viel (184gr/23l)? Die Kits unterscheiden sich sonst nicht von einander: jeweils 1,7kg Malzextrakt, gehopft, jeweils 7gr Trockenhefe, obergärig. Ich freue mich sehr über Tipps. Danke. Viele Grüße, Richard. cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 11.7.2014 um 12:03   Eine pauschale Aussage gibt es nicht. Die genaue Menge hängt von der Jungbiertemperatur ab und kommt aus einem Speiserechner. Wieviel CO2/L du willst, hängt vom Bierstil und deinen Vorlieben ab. ____________________ Hold my beer, watch this... Antwort 1 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2014 um 12:06   Gozdawa hat eine spezielle Hefe für Altbier. Wahrscheinlich wurde die mitgeliefert: http://amihopfen.com/Hefe/Obergaerig/GOZDAWA-Old-German-Alt bier-9-OGA9::717.html Für Altbier kannst du so 7-8g pro Liter nehmen. Das ist kein Problem. 4g pro Liter wäre ziemlich wenig. Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2014 um 12:27   Benutze einen Speiserechner! http://fabier.de/biercalcs.html Pauschale Aussagen sind nix. Es gibt sogar Unterschiede zwischen Traubenzucker und Haushaltszucker. Ich nehme bei obergärigem Bier und 20° immer 8 g/Traubenzucker pro Liter. Haushaltszucker nur 7 g/L. Das Bier muss selbstverständlich völlig ausgegoren sein. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 conri Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 14.7.2013 Status: Offline erstellt am: 21.7.2014 um 17:35   Hi, nur zum Abschluss des Fadens: ich habe die ca. 22l Jungbier mit 400ml Wasser und 170gr Zucker gespeist. Das entspricht ca. 7,5gr/l (bei theoretischen 23l). Da ich letzten Endes aber nur 22l Jungbier hatte, liegt die tatsächliche Zuckermenge bei ca. 7,7gr/l. Die Temperatur des Jungbieres lag bei 22°C. Ich bin gespannt, wie es wird. Vielen Dank an alle, viele Grüße, Richard. Edit: Rechtschreibung [Editiert am 21.7.2014 um 18:03 von conri] Antwort 4 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2014 um 17:50   Das wird spritzig. Antwort 5