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Autor: Betreff: Mandarina Bavaria: wie aus einem Weizen ein Pale Ale wurde Beri Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 24.5.2014 Status: Offline erstellt am: 13.7.2014 um 10:53   ich habe vor 3 Wochen 60l Weizen gebraut. Hopfengabe war 60gr Huell Melon Dolden, zur Hälfte VWH - 75 min Kochen. Nach Ende Hauptgärung habe ich in 10l 40gr Mandarina Dolden für 7 Tage gestopft. Habe jetzt die ersten Flaschen probiert: also ich bilde mir schon einen Mandarinengeruch und Geschmack ein, schmeckt recht gut. Freunde meinten gestern fruchtig und zitronig. Aber nach einem Weizen schmeckt das nicht mehr, eher halt gestopftes Pale Ale mit einem deutlichen bitteren Nachgeschmack. Ich habe noch nie eines dieser Mandarina Weizen probiert, haben die noch einen typischen Weizengeschmmack? Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 13.7.2014 um 13:44   Da der typische Weizengeschmack vor allem von der Hefe kommt: welche hast du denn verwendet? Grüße, Dale. Antwort 1 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 13.7.2014 um 14:31   Habe letzten Monat auch ein Single Hop Weizen mit Mandarina gebaraut mit anschl. Stopfen. Ist mir versehentlich etwas zu herb geraten. Hefe war die WY 3638. Im Geruch nimmt man die Hefe eher noch wahr als beim Geschmack, wobei der Hopfen absolut dominant ist. Mandarinengeschmack gibts da aber leider gar nicht. Hat also mit einem herkömmlichen Weizen nicht mehr viel zu tun. Schmeckt mir aber nach 3 Wochen Reife ziemlich gut - etwas zu herb, aber gut. Nennen wir es vielleicht "Weizen Ale" Mensch macht Bier brauen Spass! Gruss [Editiert am 13.7.2014 um 14:33 von Bronkhorst] Antwort 2 Beri Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 24.5.2014 Status: Offline erstellt am: 13.7.2014 um 16:28   die Hefe war 40l 3068 und 20l Gutmann. Die Nichtgestopften sind eher fruchtig, vielleicht ein bischen Banane. Aber der Stopfhopfen überdeckt diese Aromen. Weizen Ale kommt schon hin. Gruss Beri Antwort 3