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Autor: Betreff: Vorstellung Mdr Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 14.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2014 um 18:44   hallo liebe brauer, ich bin aus tirol und heiße matthias ich lebe und braue, da ich derzeit student bin, in wien. ich lese schon seit mehreren monaten mit und habe heute schon meinen 10. sud gebraut, bis jetzt waren alle außer einem sehr annehmbar bis gut, ich braue mit einem BM20 und habe heute dieses rezept ausprobiert: menge: 20liter stammwürze: 17,5plato 45 ibu 16ebc malz: pima: 4,6kg münchner: 1,3kg weizenmalz: 0,6kg gesamt: 6,5kg hopfen: target: 30g 60min willamette: 14g 15min tettnanger: 14g 5min kochdauer 10min+80min hauptguss: 25liter nachguss: 6,8liter hefe: nottingham ablauf: einmaischen aber nur ca 50% der schüttung: 57grad 5min eiweißrast: 57grad 10min maltoserast: 63grad 35min verzuckerungsrast: 72grad 20min abmaischen: 78grad 5min kochen: 100grad 10min abkühlen auf 57grad einmaischen der restlichen schüttung: 57grad 5min eiweißrast: 57grad 10min maltoserast: 63grad 35min verzuckerungsrast: 72grad 20min abmaischen: 78grad 5min kochen: 100grad 80min dann abkühlen und filtern jetzt ist der sud im gärfass und richt und schmeckt schon sehr gut, wenn ihr etwas seht was besser gemacht werden könnte dann einfach drunter schreiben freue mich auf reaktionen matthias purudin Member Beiträge: 85 Registriert: 30.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.7.2014 um 20:37   Willkommen im Forum ! Warum das teilweise einmaischen? ____________________ ____________________________________________________________ Schönen Gruß Juri Antwort 1 Mdr Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 14.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.7.2014 um 12:21   Aus mehreren gründen, 1. um zu testen wie es sich auf das bier auswirkt, und auf den brauvorgang, 2. ich möchte einen meiner nächsten sude zu einem richtigen stammwürzemonster machen und daher der versuch unter 2 fachem einmaischen zu brauen, und um zu testen wie mann eine gößere menge malz, als die die unter einmal in das malzrohr des BM20 passt, verarbeiten kann, 3. ich möchte auch vergleichen wie sich die kochdauer zwischen den beiden maischvorgängen auf das bier und seinen geschmack auswirkt 4. ich möchte auch wissen ob und wie sich das bier und sein geschmack verändert wenn man 2 verschiedene malze hintereinander einmaischt und mit verschiedenen rasten zeiten maischt, Verändern sich die gelösten stoffe aus dem ersten maischen denn beim 2. maischen auch noch oder wird das durch das kochen zwischen dem maischen unterbunden? Gibt es denn einen fachbegriff für dieses verfahren? Habe leider im internet und im forum nichts finden können Matthias Antwort 2 koenigsfeld Gast erstellt am: 26.7.2014 um 23:58   Griasde Matthias ! Herzlich willkommen im Forum !!!! Antwort 3