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Autor: Betreff: Dresden: Spontantreffen im Ballhaus Watzke - - Nachlese - - Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 22:58   Hallo Kollegen, um den ursprünglichen Tröt <<<<click here>>>> des Dresdner Stammtisches nicht weiter zu entführen, mache ich hier mal spontan einen neuen auf. Zur Sache: Treffpunkt: Ball- und Brauhaus Watzke Datum: Dienstag, 19. August 2014 Uhrzeit: ab 18.00 Uhr Bisher kommen Holger-Pohl Holger R gartenluder Hintergrund: Ich komme mit Familie für einen kleinen Tapetenwechsel für ein paar Tage nach Dresden und würde gerne wieder das Watzke besuchen auch wenn es offensichtlich seit Oktober 2013 einen neuen Brauer hat. Am Dienstag ist Maßbiertag im Watzke - heißt 4,50 Euro pro Liter. Da wird wohl einiges weglaufen. Hihihi. Eigenes Bier kann ich nicht mitbringen, muss sehen, dass ich einigermaßen alles für die Kinder in den Van packe - ist aufgrund der Spontanität jetzt auch nicht weiter wichtig, denke ich und ich habe auch nichts arrangiert. Wenn ich bis Mittwoch übernächster Woche eine Anzahl wüsste, dann würde ich versuchen einen Tisch zu reservieren. Außerdem ist da das Stadtfest in Dresden rum, sollte dann also wieder etwas ruhiger zugehen - hoffe ich mal. Ich hasse es, in irgendeinem Gemör mein Bier trinken zu wollen. Also dann bis vielleicht Dienstag im Watzke. Grüßele Holger PS: Wir können auch zum Watzke am Ring oder beim Goldenen Reiter - wäre mir Wurscht, wenn es für euch leichter wäre. Watzke am Ring ist glaube ich von unserer Herberge auch zu Fuß zu erreichen. [Editiert am 25.8.2014 um 08:37 von Holger-Pohl] ____________________ bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2014 um 06:30   Wenn nichts dienstlich dazwischenkommt, bin ich dabei. Gunnar Hallo Kollegen, um den ursprünglichen Tröt <<<<click here>>>> des Dresdner Stammtisches nicht weiter zu entführen, mache ich hier mal spontan einen neuen auf. Zur Sache: Treffpunkt: Ball- und Brauhaus Watzke Datum: Dienstag, 19. August 2014 Uhrzeit: ab 18.00 Uhr Bisher kommen Holger-Pohl Holger R gartenluder Bergbiere Hintergrund: Ich komme mit Familie für einen kleinen Tapetenwechsel für ein paar Tage nach Dresden und würde gerne wieder das Watzke besuchen auch wenn es offensichtlich seit Oktober 2013 einen neuen Brauer hat. Am Dienstag ist Maßbiertag im Watzke - heißt 4,50 Euro pro Liter. Da wird wohl einiges weglaufen. Hihihi. Eigenes Bier kann ich nicht mitbringen, muss sehen, dass ich einigermaßen alles für die Kinder in den Van packe - ist aufgrund der Spontanität jetzt auch nicht weiter wichtig, denke ich und ich habe auch nichts arrangiert. Wenn ich bis Mittwoch übernächster Woche eine Anzahl wüsste, dann würde ich versuchen einen Tisch zu reservieren. Außerdem ist da das Stadtfest in Dresden rum, sollte dann also wieder etwas ruhiger zugehen - hoffe ich mal. Ich hasse es, in irgendeinem Gemör mein Bier trinken zu wollen. Also dann bis vielleicht Dienstag im Watzke. Grüßele Holger PS: Wir können auch zum Watzke am Ring oder beim Goldenen Reiter - wäre mir Wurscht, wenn es für euch leichter wäre. Watzke am Ring ist glaube ich von unserer Herberge auch zu Fuß zu erreichen. ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 1 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2014 um 21:13   Ähemm! diskretes Hochschieb. Habe noch eine Ergänzung beim 5. Dresdner Stammtisch gemacht. Antwort 2 HolgerR Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 22.9.2013 Status: Offline erstellt am: 5.8.2014 um 08:46   Hallo, Watzke am Ring finde ich relativ stressig und zumindest auf der Webseite steht dort nichts vom Maßbierangebot. Würde ich also nicht so gern hinwollen. Bei den beiden anderen Lokationen kann man drinnen und draußen sitzen. Also einfach Tisch auf Pohl bestellen und wir werden uns finden. Grüße aus Radebeul Antwort 3 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 06:28   Einen wunderschönen Guten Morgen nach Dresden und Umgebung, in einer guten Woche ist es soweit und ich möchte gerne Mitte dieser Woche den Tisch reservieren. Bisher sind wir zu viert, wenn ich richtig gezählt habe und wenn die Brauer ohne Begleitung erscheinen. Wie sieht es aus? Kann sich jemand noch spontan mit aufraffen? Da unter der Woche wird es sicherlich kein Gemetzel der Leber geben - es geht ja nur ums Kennenlernen und um ein Mäßlein am Abend. Grüßele Holger ____________________ Antwort 4 HolgerR Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 22.9.2013 Status: Offline erstellt am: 12.8.2014 um 21:30   Hallo, war heute mal wieder im Watzke. Ich bin der links, rechts grinst mein Jüngster. Bestellen kann man nur drinnen, aber nach draussen zu wechseln ist gegen 18.00 kein Problem. Wir müssten uns nur auf eine Destination einigen und jemand sollte vielleicht zur Sicherheit bestellen. Meine Frau und ich würden jedenfalls kommen. Der heutige Post von Holger P. war wieder sehr interessant. Einige Fragen hätt ich da aber schon noch. Also bis kommenden Dienstag. Grüße aus Dresden Antwort 5 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.8.2014 um 21:39   Neid! Lechz! Neid! Lechz! Ja, das werde ich am kommenden Dienstag auch haben. Ich würde vorschlagen, also es beim Ballhaus zu belassen. Wenn, kann ich ja mit der Straba heimfahren oder wie immer das Teil da heißt. Ich reserviere übermorgen erst mal im Watzke Ballhaus, Nähe Sudkessel für 8 Personen - soweit kann ich die Mitgliederzahl laut den Posts überblicken. Sollte das Wetter grandios werden, dann können wir sicherlich noch zur späteren Stunde nach draußen wechseln. Allerdings bei uns zieht man jetzt schon zur Abendstunde eine Jacke an und kurze Hosen führen zur Gänsehaus - tja der Sommer ist bei uns Mitte August rum. Freue mich auf eine ruhige und gesellige Runde. Was ihr hier im Gläschen habt ist das Altpischen würde ich sagen. Ich bevorzuge das Pils. Aber da ja leider der Brauer gewechselt hat, bin ich gespannt, was sich an den Sorten, die ich noch vor zwei drei Jahren kennengelernt habe, geändert hat. Natürlich werden alle Fragen beantwortet. Freue mich schon, euch kennen zu lernen. Grüße nach Dresden Holger P. ____________________ Antwort 6 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 13.8.2014 um 08:10   Hi in die erlauchten Runde! Versuche auch zu kommen, evtl. etwas später. Holger: an den Kessel-nahen Tischen mit den Barhockern kann man sich laut meiner Erfahrung schlecht unterhalten. Aber ich war schon eine Weile nicht da Bis denne Sandro Antwort 7 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.8.2014 um 00:32   ****Hochschieb***** ____________________ Antwort 8 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 10:09   Naja, wenig Feedback zur Zeit. Bin also gespannt und freue mich auf morgen Abend. Ich habe im Watzke den Stammtisch reserviert. Draußen im Biergarten wird ja nicht reserviert und der stammtisch ist für 10 Mann geeignet. Mal sehen wer also alles kommen wird. Reserviert ist auf meinen Namen - ich werde versuchen schon ein bischen vor 18 Uhr im Watzke zu sein. Beste Grüße und bis morgen Holger ____________________ Antwort 9 gartenluder Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 7.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 18:13   Keine Panik Holger, ich komm kurz nach 18 Uhr. Mit Gunnar hab ich gesprochen. Er ist auch dabei. Gruss Axel ____________________ Wenn du einen Freund hast, dann gib ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen. Antwort 10 gartenluder Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 7.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 20:33   Keine Panik Holger, ich komm kurz nach 18 Uhr. Mit Gunnar hab ich gesprochen. Er ist auch dabei. Gruss Axel ____________________ Wenn du einen Freund hast, dann gib ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen. Antwort 11 gartenluder Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 7.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2014 um 20:34   Keine Panik Holger, ich komm kurz nach 18 Uhr. Mit Gunnar hab ich gesprochen. Er ist auch dabei. Gruss Axel ____________________ Wenn du einen Freund hast, dann gib ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen. Antwort 12 HolgerR Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 22.9.2013 Status: Offline erstellt am: 18.8.2014 um 21:51   Ich werd so gegen 18.15 aufschlagen, meine Frau kommt auch noch. Morgen Früh ist Bauberatung wie mein Seitengebäude (inkl. Mikrobrauerei) ausgebaut werden soll. Da habe ich sicher auch noch paar Fragen. Also bis morgen Abend. Ich freu mich. Antwort 13 gartenluder Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 7.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2014 um 06:47   Oh prima, meine Beiträge. Soetwas geht nur mit Smartphone und dicken Fingern ____________________ Wenn du einen Freund hast, dann gib ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen. Antwort 14 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2014 um 06:56   Mensch Gartenluder, mach Dir mal keinen Kopf. Du bist ja auch kein Feinmechaniker oder Frauenarzt geworden. Bis heute im Watzke! Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 15 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2014 um 16:22   Jahuuuu Bin eingetroffen samt Familie. Jetzt maß 1 und einen Riesen schaschlikspieß Lechz Grüßele Holger Antwort 16 gartenluder Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 7.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 21:39   Hallo liebe Freunde, ein wunderschöner Abend mit tollen Menschen. Spontan ist eben Klasse. Nachdem wir die ersten guten Tropfen probiert hatten, wurden wir vom Braumeister Herrn Rietschel zur kleinen Führung eingeladen. Ja es ist immer wieder intersssant hinter die Kulissen zu schauen. LG Axel ____________________ Wenn du einen Freund hast, dann gib ihm ein Bier aus. Wenn du ihn wirklich liebst, dann lehre ihn das Brauen. Antwort 17 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 06:32   Ja Axel, recht hast Du! Gemütlich und angenehm war es. Das wir den neuen Bock schon probieren durften, war das "Sahnehäubchen". Wo bleiben Holgers Fotos? Gruß Gunnar P. S.: Bitte den 17.10. in Dipps vormerken. ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 18 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 14:02   Hihi. Jau war ein schnuckliger Abend!!! Das Pils war ja wirklich lecker. Mal sehen was ulf noch dazu sagt. Heute Abend vielleicht noch mal beim watzke am ring. Dann heimflug. Bin auch noch auf die Bilder von Holger r. Gespannt Grüße noch aus der Altstadt. Holger ____________________ Antwort 19 HolgerR Junior Member Beiträge: 17 Registriert: 22.9.2013 Status: Offline erstellt am: 21.8.2014 um 18:01   Hallo, da will ich mal den Rest unserer Runde beim Kampf mit dem Doppelmass zeigen. Und noch glückliche Gesichter nach der Führung mit nem Bock in der Hand. Danke auch nochmal an das Watzke-Team für den gelungenen Abend. Gruß Holger Antwort 20 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 20:34   Hei!!! Was waren wir doch für ein illustrer Haufen. Sitze gerade beim Watzke am Ring dieses mal bei Altpieschen, Räucherplatte und Grappa. Habe gleich noch 5er Fässer mitgenommen. Der nächste Brautag kann kommen. Morgen geht es leider wieder zurück ABER ich treffe mich morgen früh noch mit ulf klimmer. Ich werde berichten. Grüße Holger ____________________ Antwort 21 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2014 um 08:36   Sodela, alles wieder daheim und der eigene Sudkessel ruft. Ich habe noch einmal den Watze Ballhaus besucht und dort mit unserem "altgedienten" Brauer sprechen können. Das war am Donnerstag früh und der Kessel lief mit "Altpieschener". Er war ganz zufrieden, weil durch den guten Konsum der letzten Tage, ein Lagertank eher wie geplant leer wurde und er dadurch in dieser Woche mit dem Brauen des Rauchbieres anfangen möchte. Sollte ich/wir etwas mit dazu zu tun haben?? (Ein Schelm, wer Böses dabei denkt!) Nunja, insgesamt war die Sache mit dem damaligen Wechsel offensichtlich so, dass Ulf ihn als zweiten Mann noch zum Watzke holte, da er dringend eine weitere Kraft benötigte. Ein halbes Jahr später übergab er dann die Brauerei komplett an ihn. Und es wurde wieder ein zweiter Mann eingestellt. Die Übergabe innerhalb der Brauer verlief harmonisch und im Guten, gekracht muss es zwischen Brauerei und Gastronomie und sehr wahrscheinlich hat auch der große Chef der Vogelbräu einen Teil dazu beigetragen, da er in die Brauerei immer mehr reinredete und Ulf einfach seine Sachen so nicht mehr machen konnte, wie er es eben wollte. Nun, belassen wir es dabei. Interessant ist aber, dass nur für die beiden ausßenliegenden Gastronomien "Ring" und "Reiter" in den beiden Wochen Juli und August über 1000!!! 50er Fässer geliefert werden - alles in Handarbeit gefüllt, verladen, runtergekutscht, in den Keller gewuchet und gebrauchte Fässer wieder zum Ballhaus, säubern und von vorne. Für eine Brauerei ein Unding in dieser Größenordnung. Ulf erzählte mir, sein Rekordmonat waren einmal rund 630 Fässer in einem Monat und da war er alleine. Ein Wahnsinn. Nun auf jeden Fall war unser Gastgeber von unserem Treffen recht angetan und hat auch nichts gegen eine Verkostung. Wir sollen kurz anrufen und dann ihm entweder eine Probe schicken oder vorbeikommen - nach Termin - und mit ihm verkosten. Er selbst hat aber auch durchblicken lassen - so interpretiere ich es - dass er auch eher der traditionelle Typ ist und daher mit IPA, Belgien und Co wenig am Hut hat. Ich habe mit ihm ausgemacht, meine "Helle Musikantenfreude" und das "Helle Rauchbier" zu schicken. Beide werden ja innerhalb der nächsten 14 Tage fertig. Am letzten Tag, praktisch zum Zuschnappen konnte ich wirklich ein Treffen noch mit Ulf ausmachen. Wir trafen uns im Elbepark kurz zum Mittagessen. Danach rauschte ich die rund 250 km heim und er zurück nach Schmilka. Im Prinzip haben wir kurz unsere Eindrücke zu den aktuellen Watzke Bieren ausgetauscht. Das Pilsner hat übrigens eine Bitterung von 48 BE! (meine helle Musikantenfreude hat 24) allerdings wird dies etwas kompensiert durch die Stärke, die also nahe an die 14% geht. Es handelt sich wirklich um eine 100% Pima Schüttung (bei ihm). Neu ist ja, dass Sauermalz seit neusten dazugegeben wird, wieviel weiß ich aber nicht. Über das Altpieschen ist er weniger glücklich, da wurde also offensichtlich schon etwas mehr "geschraubt". Neben anderen Spezialmalze wurde offensichtlich auch das Maischverfahren geändert. Er selbst hat z.B. niemals Mela in der Schüttung gehabt, sondern nur mit mehreren Caramalzen gearbeitet, z.B. Carahell war auch mit dabei. Ich selbst kann leider keinen Vergleich zum Altpieschen ziehen, weil ich in den letzten Jahren immer Pils getrunken habe im Watzke. Freilich habe ich das Altpieschen beim ersten Mal schon mal mit probiert, aber da es große Ähnlichkeiten mit manchen fränkischen Kellerbier hat, war es jetzt für mich nicht so neu und bin daher beim Pilsner hängen geblieben. Sein neues Projekt in Schmilka hat also ein 10 hl Sudwerk und es laufen jetzt noch im Jahre 2014 die ersten Probesude. Ob es eine Zweitauflage vom Watzke werden wird - Biere meine ich - weiß ich nicht. Auf jeden Fall hängen da noch die Restaurationsbetriebe von Königstein (festung denke ich) mit dran. Abnehmer wird es also genügend geben. Die Gärung ist auf Doppelsude, also 20 hl bereits ausgelegt. Und ein anständiger Transport des Bieres soll auch gewährleistet werden, denn so eine Schlepperei wie im Watzke möchte er nicht noch einmal haben. Wir werden diesbezüglich - auch wegen des Roggenbieres von Solod - in Verbindung bleiben. Sollte dieses Rezept in der 1 hl Klasse mal funktionierenm kann es sein, dass er es übernehmen würde. Zum Abschluss bekam ich noch ein kleines Erinnerungsgeschenk in flüssiger Form: Aus dem Brauhaus Radebeul jeweils eine 1 l Flasche mit Pils und einem Bier namens Füchschen, die er dort gebraut hat. ICh weiß gar nicht, dass Radebeul ebenfalls eine Gasthausbrauerei hat ?!? Nunja, man erkennt bei beiden Bieren auf jedenfall die Handschrift des watzkebrauers durch. Tja das wars erst mal. Der Tröt ist damit beendet. Das Spontantreffen war ein super Erfolg und ich habe viele neue und vor allem nette Kollegen kennengelernt. Neue Kontakte wurden geknüpft und alte erhalten - was will man mehr. Ich wünsche dem nächsten Treffen der Dresdner Hobbybrauer einen guten Verlauf und evtl. schaffe ich es ja, der Truppe dazu auch ein Bier zu schicken. Auf bald bis zum nächsten Mal im Watzke Holger aus Franken ____________________ Antwort 22