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Autor: Betreff: Zeitpunkt des umschlauchens während der HG cyrano330 Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 11.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2014 um 14:01   Hi @all, ich habe unlängst zum ersten Mal mit Knorpeltang "Irish Moos" gebraut. Das Zeuch ist super. Nun habe ich auch 3 ltr. Speise angefüllt und stelle bei Betrachtung derselben fest, dass die Würze oben glasklar ist und unten eine gallertartige Suppe in der Flasche ist. Nach einen Blick an mein Gärfass sehe ich hier nach 12 Stunden (Ankunft nach ca. 3 Stunden) ebensolche gallertartige Schicht im Bottich. Da mir der Gedanke nicht gefällt das Bier da 1 Woche drauf zu lassen und ich diesmal ein wirklich klares Bier haben möchte, möchte ich gerne umschlauchen. Kann ich das währen der Hauptgärung machen? Soll ich warten bis sich die Kräusen auflösen? Tun sie das überhaupt (erstmal mit der DanStar Nottingham vergoren)? Kann ich jetzt umschlauchen trotz stürmischer Gärung? Danke & Gruß Henry deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2014 um 14:16   Warum willst du denn jetzt schon umschlauchen ? Warte doch bis die HG komplett durch ist und schlauche kurz vor der Abfüllung um. Antwort 1 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2014 um 16:00   Tja das ist eben der Gelee den das Moos bildet. Wie Gelantine oder Agar Agar. Bin bei mir zum Entschluss gekommen, unnötig Bier wir nach ausreichender Lagerung wie filtriert. Auf jedenfalls nicht umschlauchen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2014 um 17:17   Was macht ihr denn immer mit dem armen Irish Moss? Bei mir gibt es keine Gallerte als Bodensatz, höchstens ein wenig verklumpft Hefe. Wenn man richtig dosiert, dann passiert da nichts. Wobei die Dosis natürlich je nach Eiweißgehalt der Würze variiert. Umschlauchen würd ich erst, wenn die Hauptgärung deutlich nachläßt. Und natürlich verschwinden die Kräusen bei der Nottingham wieder. Wenn Dir die Speise nicht geheuer ist, dann nimm Zucker. Stefan Antwort 3 cyrano330 Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 11.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2014 um 18:39   Vielen dank für Eure Antworten. Dann lass ich den Bottich eben so wie er ist... Bleibt der Eiweißglibber denn stabil? Grund für die Frage ist wenn ich doch die Speise verwenden möchte kann ich das Zeug rausfiltern, die Speise nochmal abkochen und dann "klar" verwenden oder löst sich der Glibber wieder in der Würze wenn ich den bewege? Wollte auch ein Teil der Speise zu Schrägagar und Nährboden für Hefe machen... Danke Henry Antwort 4 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2014 um 09:29   Nimm mal weniger Irish Moss. Ich habe einen Sud mal zu viel genommen mit dem Ergebnis dass ich Eiweiß-Gallert-Klumpen im Bier hatte die sich irgendwie garnicht mehr abgesetzt haben. Mittlerweile nehme ich die Hälfte der empfohlenen Menge und hab immer noch klares Bier. Antwort 5 cyrano330 Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 11.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 13:44   Hey Super! Vielen Dank! Habe jetzt als optimale Menge 4gr. bei 23 Litern (kalt) für mich auserkoren. Wichtig ist trotzdem wohl der richtige und nicht gehetzt durchgeführte Whirlpool.... Danke & Gruß Henry Antwort 6