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Autor: Betreff: Mit WLP 800 vergoren, lief da was schief ? BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 18:08   Hallo Leute Vor ein paar Wochen habe ich einen braunes UG Bier mit der WLP 800 vergoren. Die Schüttung bestand aus: 8KG Pilsener 1450gr Münchner 1 kg Wiener 1kg Cara Red 500gr Melanoidin 200gr Cara Aroma Was mir bei der Gärung besonders auffiel war das sie praktisch rein obergärig verlief ( bei 10 - 12 Grad Sudtemperatur) Die Hefe kletterte kurz nach dem Aufkräusen auf den Schaum hinauf und verblieb dort auch. Hätte ich nicht zig mal zur Absicherung auf die Hefepackung geguckt, ich hätte geschworen das es sich um eine OG Hefe handeln müsse. Auch zog sich die Gärung vergleichsweise extrem lange hin. Jetzt nach der Nachgärung hat das Bier ein Aroma das man kaum als typisch UG bezeichnen könnte. Es ist eher sehr fruchtig und mein Kumpel meinte gleich "das ist doch nicht untergärig vergoren, oder?". Tatsächlich hätte auch ich gesagt "vom Aroma her ganz klar OG". Ich bin etwas verunsichert. Was sind eure Erfahrungen zu dem Hefetyp WLP 800? Ist das eine "Urhefe" die eher ein Zwitter aus Unter- und Obergärig, auch vom Aroma her, ist? Ich frage weil mir der Geschmack keineswegs so reintönig neutral wie andere UG Hefen vorkommt die ich sonst verwendete. Ist das genannte für die WLP 800 typisch ? Stand bei mir nur WLP800 drauf und es war was anderes drinnen ? Grüsse Bernd [Editiert am 13.8.2014 um 17:46 von BerndH] flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 18:17   Bei mir war die Urquell auch sehr fruchtig, obwohl die Gärung zwischenzeitlich bei 2° C sogar eingeschlafen war. Ich hatte die Hefe allerdings vorher in einem Münchner Dunkel eingesetzt und habe es da drauf geschoben..? Bemerkenswert war die Stabilität des Pilsners. Noch nach 2 Jahren im Keller Sommer wie Winter schmeckte es zwar immer noch fruchtig aber lecker! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2014 um 17:43   Danke Rene, warst du es nicht von dem ich mal gelesen hatte das die WLP800 so eine, ich nenne es mal "Urhefe" ganz alten Hersprungs sei? So wie es bis jetzt steht werde ich die wohl sicherheitshalber nicht wieder einsetzen und werde den Eindruck nicht los das ich echt vielleicht einer OG Hefe im falschen PET-ling aufgesessen bin, das würde auch die ewig lange Gärdauer bei den niedrigen Temperaturen ebenso erklären wie die Geschmacksrichtung des fertigen Bieres als auch den extrem obergärigen Gärverlauf. Grüsse Bernd Antwort 2