ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Gärung startet nicht kordsbers Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 10.1.2004 Status: Offline erstellt am: 29.12.2005 um 10:29   Hallo. Ich habe am Dienstag gebraut (60 l. Pils), den Sud dann auf 22° abgekühlt und 2 Einheiten Flüssighefe von Braupartner zugegeben. Seitdem steht der Sud bei 10°. Die Hefe kam aus dem Kühlschrank - gekauft hatte ich sie schon vor ca. 3 Monaten, das Haltbarkeitsdatum ist aber noch nicht abgelaufen. Bisher tut sich nichts im Bierfass. Daher meine Frage: Habe ich der Hefe vielleicht durch die direkte Zugabe einen "Hitzeschlag" versetzt? - von Kühlschranktemperatur auf 22 °? Oder muss ich einfach noch ein bisschen warten - langsam werde ich allerdings nervös. raehmle Senior Member Beiträge: 378 Registriert: 10.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2005 um 10:42   Hallo kordsbers, ich sehe zwei Probleme: Die Hefe sollte beim Anstellen immer die gleiche Temperatur haben wie die Würze, +-2 oder 3 °C. Warte besser mit dem Abkühlen auf Gärtemperatur so lange, bis die Hefe angefangen hat zu arbeiten. Untergärige Hefen arbeiten zwar bei 10°C, wohler fühlen tun die sich aber schon bei höheren Temperaturen. Und am Anfang sollte man die Hefe schon etwas verwöhnen, dann ist sie nacher williger Stell am besten wieder etwas wärmer und warte mal noch bis morgen (Airlock drauf!). Hatte das auch schon, dass über zwei Tage sich keinerlei Aktivität gezeigt hat und danach die Hefe abging wie Flitzkack. Gruß, Rähmle ____________________ http://fabier.de Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2005 um 16:34   Hallo Kordsbers! Hast du die Hefe vorher aktiviert? Es ist immer besser die Hefe vor dem Anstellen schon mal einzuarbeiten. Auch wenn die Hefemenge reichen sollte! Dadurch weißt du dann zumindest schonmal, dass es nicht an der Hefe liegt. Die Hefe wird einen Temperaturschock bekommen haben, wenn sie abrupt von 10 auf 22°C erwärmt wird. Aber sie sollte das trotzdem überleben. Stell den Sud warm, so bei 18-20°C und belüfte was das zeug hällt! Dann sollte es eigentlich klappen! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2 Turbobrauer Member Beiträge: 95 Registriert: 29.8.2005 Status: Offline erstellt am: 29.12.2005 um 18:59   Hallo, Auch aktiviert sind zwei Ladungen Flüssighefe nicht so viel für 60 Liter. Bei mir hat das auch so 24-30 Stunden gedauert (ein Päckchen auf 20 Liter). Wichtig ist, dass man auch gut belüftet. Später, mit selbst geernteter Hefe geht es schneller. Bei mir sind das so umgerechnet ca. 4-5 Pächchen auf 20 Liter. Also wärmer stellen und warten. Grüsse Antwort 3 boese Senior Member Beiträge: 430 Registriert: 21.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2005 um 21:05   Wenn ich neue Hefe verwende, starte ich diese immer (White Labs 50ml) zuerst mit 3L Speise (aus Malzextrakt) und am Brautag schütte ich nochmal 2L aus dem Sud dazu. Angestellt wird bei mir dann am nächsten Tag und die Hefe ging ab wie die Post (oder wie Heavybyte sagen würde: Wie ein rotes Moped) Gruss Jan ____________________ BIEEEEERRRRRRRRRR HMMMMMMMM Antwort 4 kordsbers Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 10.1.2004 Status: Offline erstellt am: 29.12.2005 um 23:05   Hallo. Danke für die Antworten. Habe sie auch schon befolgt, leider tut sich immer noch nichts. Daher habe ich jetzt Kontakt mit der nächstgelegenen Brauerei aufgenommen und hole mir morgen neue Hefe, wenn sich bis dahin immer noch nichts getan hat. Dazu noch eine Frage: Muss ich den ganzen Sud nocheinmal aufkochen oder kann ich die neue Hefe so zugeben? Schon jetzt Danke für die Antworten und guten Rutsch ins neue Jahr. kordsbers Antwort 5 meistermelber Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 5.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2005 um 16:18   Kannst du so zugeben. ____________________ I'm very serious about having fun. (Bobby McFerrin) Antwort 6