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Autor: Betreff: Hopfenstopfen peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 16:54   Hallo zusammen, ich möchte mich demnächst am Hopfenstopfen versuchen. Als Versuchsofjekt habe ich das "hoppy darkness" von Boludo ausgewählt: http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=274&inhaltmitte=r ecipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale,%20Strong%2 0Ale&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_he fe=&order=datum&ordertype=DESC Wenn ich es richtig verstanden habe, ist es egal, wieviel % Alphasäure der Stopfhopfen hat, da diese beim Hopfenstopfen nicht ins Bier übergeht, richtig? Im Forum habe ich mal gelesen, dass Hanghofer 100 - 150 g Stopfhopfen pro Hektoliter empfiehlt. Im Rezept von Boludo sind es schon 180 g auf 35 Liter. Ist das noch in Ordnung oder doch schon zu viel? Ich trinke zwar gerne hopfige Biere, aber das wären ja über 500 g auf 100 Liter. Hat schon jemand Erfahrungen mit dem Rezept? viele Grüße Peter BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 17:10   Zitat: Wenn ich es richtig verstanden habe, ist es egal, wieviel % Alphasäure der Stopfhopfen hat, da diese beim Hopfenstopfen nicht ins Bier übergeht, richtig? Ja, von der Bittere des Hopfens geht kalt kaum was in Lösung. Was die Menge betrifft so ist das absolut vom persönlichen Geschmack abhängig. Ein leicht gestopftes Pils, da schmecke ich den Hopfen ab 1/4gr pro Liter. Manche donnern aber auch 5gr/Liter und mehr in ihre IPAs hinein. Wenn das aber dein erstes gestopftes ist dann wäre ich eher zurückhaltend, zumal Stopfaromen nicht mit einem kräftig gehopften Bier (ohne Stopfen) zu vergleichen sind. Ich habe schon ein Bier in den Gulli befördert weil es nur noch nach Stopfaroma und sonst nichts schmeckte. Grüsse Bernd [Editiert am 14.8.2014 um 17:11 von BerndH] Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 17:14   Naja, das Bier hat auch 22P Stammwürze. Ein ordentliches Malzgerüst verträgt schon einiges an Hopfenaroma. 500g je hl sind im guten Mittelfeld. Da gibt es noch ganz andere Kaliber. Es ist halt, wie so oft im Leben, eine Frage des Geschmacks. Gruß Jan Antwort 2 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 17:34   Ich finde je nach Biersorte und Stopfhopfen kann das Bier schon etwas bitterer werden. Die IBUs steigen zwar nicht an, aber die subjektive Bittere kann man sowieso nicht berechnen. Bin in letzter Zeit echt vom Stopfen abgekommen, der Geschmack geht bei mir fast nich mehr rein und wenn dann nur sehr dezent wie bei englischen IPAs. Würde sagen für den Anfang nicht viel mehr wie 1-2 g/Liter um sich mal ranzuwagen. [Editiert am 14.8.2014 um 17:35 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 3 peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 17:43   Vielen Dank für die schnellen Antworten. Ich werde das Rezept dann mal probieren. Wenn es absolut daneben geht, kann ich es ja hinterher noch mit einem schwächer gehopften Bier verschneiden Allzeit gut Sud Peter Antwort 4