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Autor: Betreff: Unglaubliche Haltbarkeit !!!!! Borsti84 Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:32   Liebe Braufreunde Heute ist etwas passiert was ich selber nicht geglaubt hätte. Mein Vater hat im Keller 4 Flaschen selber gebrautes Bier gefunden. Diese sind ca. 13-14 Jahre alt. Ich habe 1999 das erste mal selber (damals noch bei meinen Eltern mit meinem Vater zusammen) gebraut und daher stammen diese 4 Flaschen noch. Diese wurden damals wohl vergessen zu trinken und sind in irgend einem Regal ganz hinten gelandet. Leider wurde 1999-2000/2001 nur 3-4 mal gebraut. Danach kam Ausbildung, Bundeswehr usw. bis ich seit letzten Winter wieder mit Freunden angefangen habe zu brauen. Die Flaschen hatte nach dieser langen Zeit auch die nötige Patina angesetzt was die Sache natürlich sehr interessant machte. Eine Flasche vom Staub befreit und siehe da, das Bier sieht glockenklar aus. Mein Vater und ich haben nicht lange gezögert und haben ein Fläschchen geöffnet. Es zischte traumhaft und Kohlensäure stieg auf. Wahnsinn. Das hätten wir nicht gedacht. Wir haben uns 2 Gläschen eingeschenkt und der Anblick war einfach nicht zu fassen. So etwas klares hatten wir bei selbstgebrautem noch nie erlebt. Gut gelagert eben! Geschmacklich war es besser denn je. Das zeigt wiedermal was doch alles möglich ist mit gutem selber gebrautem Bier. Ich hatte schon Industriebier was 1-2 Monate nach Verfallsdatum nicht mehr genießbar war. Einfach Fantastisch Beste Grüße aus Thüringen Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:41   Sehr interessant! Ist paar Tage her, aber kannst du noch etwas zu Rezept und Abfüllung verraten? Schmeckte das Richtung Sherry? Eine Beständigkeit gegenüber mikrobiellem Verderb halte ich mit Hobbymitteln für gut realisierbar, aber die Abfüllung so sauerstoffarm durchzuführen, dass es nach 13 Jahren keine Anzeichen von Oxidation gibt ist schon erstaunlich. Gruß Andy Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:50   Was war denn das für ein Bier? Ich glaub auch nicht, dass so was ohne Oxidation geht, was ja manchmal kein Fehler sein muss. Stefan Antwort 2 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:51   Wow Wisst ihr noch die Sorte? Sieht aus, als wären keine Etiketten vorhanden? ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 3 Borsti84 Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:52   Hallo! Zu den Rezepten kann ich leider gar nix mehr sagen. Wir haben damals eigentlich immer Pils gebraut. Eins hieß Tschechisches Pils und ein Export Pils war auch dabei. Was in diesen Flaschen nun drinne ist kann ich leider auch nicht mehr genau sagen. Ich weiss auch nicht ob es sogar unterschiedliche sind. ist aber sehr wahrscheinlich da die Kronkorken auch farblich unterschiedlich sind. Aber es ist auf jedenfall Pils. Damals war das Bier meiner Meinung nach auch heller wie es jetzt ist. Vom Geschmack ist es auch kräftiger. Richtung Sherry würde ich jetzt nicht sagen. Damals hatte es immer einen leichten hefigen Geschmack. Davon ist heute gar nix mehr zu schmecken. Abgefüllt haben wir ganz normal, wie ich es heute auch noch mache, über ein abfüllröhrchen und anschließend gleich verkorkt. Die Kronkorken waren zwischen Metall und Kunststoffschicht natürlich etwas oxdiert. Davon haben wir uns aber nicht abschrecken lassen. [Editiert am 22.8.2014 um 14:54 von Borsti84] Antwort 4 Borsti84 Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 14:57   Etiketten habe ich leider damals nicht drauf gemacht. So professionell war das ganze nicht gedacht. Was es genau für eine Sorte war kann ich auch nicht mehr sagen. Leider zu lange her. Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 15:01   Wo hast Du denn 1999 die Brauzutaten, Kronkorken(und Verschließer) ect. herbekommen? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 Borsti84 Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 15:03   Damals habe ich bei Robin Walter Braubedarf ( aus 76316 Malsch) bestellt. Einige Rechnungen habe ich sogar noch. Antwort 7 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 22.8.2014 um 17:53   Coole sache. Ich habe von 1995 bis 1996 vielleicht 5 mal auch mit mein Vater in Irland gebraut. Immer kits aus England vorgehopft und ein unbekante Hefe. Ein loffel zucker pro flasche - sah wie Cola aus. Das bier war weit von lecker und aber wir haben nichts vergessen zu trinken Ich habe hier immernoch ein Spindel von 1991, dass wir damals benutzt haben. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 8 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 18:35   Moin Da ziehe ich meinen Hut und verbeuge mich. Das ist ganz große Klasse Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 9 Brauturm Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 21.2.2014 Status: Offline erstellt am: 22.8.2014 um 19:39   Hat zwar nichts mit dem Inhalt zu tun aber ich verbeuge mich auch ! wahr wichtig!! Antwort 10 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2014 um 20:37   Der Endvergärungsgrad wäre mal interessant zu wissen Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 11 dudngretl Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 5.8.2014 Status: Offline erstellt am: 22.8.2014 um 21:44   Stark! Da brauchst kein Mindesthaltbarkeitsdatum angeben Antwort 12 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 22.8.2014 um 22:11   Ich mache das zwar noch nicht so lange, aber ein Jährling war bei mir noch nie schlechter als das jeweils geplante Bier, eher noch klarer, wie auch hier zu lesen. Warum sollte ein 15 Jahre altes Bier schlecht sein/werden? Ich habe letztes Jahr ein Vorderwürzebier gemacht, das auch einige Jahre überstehen soll. Im Idealfall schmeckt es nach 15 Jahren himmlisch gut. Im Schlechtfall schmeckt es nicht... Und ich habe ein Oe aufgemacht, nach vier Jahren nach MHD. Es hat genauso wenig oder so gut geschmeckt, wie es frisch schmeckte. Nach meinem Verständnis kann kaum ein Bier schlecht werden, höchstens nicht mehr so gut sein wie auf dem Höhepunkt. Aber generell schlecht im Sinne von verdorben dürfte wohl kaum ein Bier werden. Achim Antwort 13 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 22.8.2014 um 22:34   Ich habe The Complete Joy of Home Brewing gelesen und wenn ich mich richtig erinne Charlie Papazian schreibt irgednwas über ein 20 jahre alt bier dass immer noch gut geschmeckt hat. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 14 JosefGroll Gast erstellt am: 22.8.2014 um 22:47   Gabs hier nicht mal iwo nen Thread wo jemand einen 40er und 50er Aventinus gefunden hat? Antwort 15 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2014 um 00:16   Hatten wir doch letztens schonmal diskutiert, Bier kann nicht wirklich schlecht werden. Infektionen mal ausgeschlossen, das ist was anderes. Es kann sich aber geschmacklich verändern. Positiv oder Negativ. Ich bin mir ziemlich sicher das dieses Bier vor 14 Jahren etwas anders geschmeckt haben wird als jetzt, aber wenn es trotzdem mundet ist das doch super. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 16 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2014 um 00:22   Zitat: Es kann sich aber geschmacklich verändern. Positiv oder Negativ. Ich bin mir ziemlich sicher das dieses Bier vor 14 Jahren etwas anders geschmeckt haben wird als jetzt, aber wenn es trotzdem mundet ist das doch super. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 17 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2014 um 07:52   Ich habe gerade überlegt ob evtl. noch eine Flasche von dem Bier irgendwo im Keller sein könnte das ich vor ziemlich genau 30 Jahren braute. An Berichte wie diesen muss ich immer schmunzelnd denken wenn z.B. mal wieder die Horrorszenarien der Autolyse im Forum herauf beschworen werden, bei denen es darum geht ob man nicht schon mal direkt in der HG umschlauchen sollte damit das Bier überhaupt wenigstens ein Paar Wochen lang haltbar sein kann. Danke für diesen Erfahrungsbericht. Grüsse Bernd [Editiert am 23.8.2014 um 08:24 von BerndH] Antwort 18 ITZBrauer Senior Member Beiträge: 235 Registriert: 3.10.2012 Status: Offline erstellt am: 25.8.2014 um 10:50   Hi, heute zufällig über die Internetpräsenz der SlowBrewers auf eine zum Thema interessante und kostenlose Veröffentlichung vom BLQ/Prof. Jacob: http://www.slow-brewing.com/img/vortrag-2013/qualitaetsreis e.pdf ____________________ Pfeffer und Salz - Gott d'erhalts Antwort 19 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2014 um 11:38   Über Geschmack lässt sich ja streiten ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 20 Johannes_kl Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 30.7.2014 Status: Offline erstellt am: 25.8.2014 um 14:35   Sehr interessant...ich hätte mich da nicht mehr dran getraut. Sehr mutig - repsekt Antwort 21