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Autor: Betreff: Nicht Auf- sondern mal Abkarbonisieren wheeltinu Gast erstellt am: 2.9.2014 um 17:43   Moing Leute Wenn ein Bier zu viel Kohlensäure hat um vernünftig Zapfen zu können, de Zeit aber drängt - wie löst ihr das so? Gezapft wird über eine Anlage mit Kompensatorhahn. Das Fass steht in einem Kühlschrank. Ich hätte mir vorgestellt, einige Biere ohne zusätzlichen Gasdruck zu zapfen. Sobald dann etwas "Ruhe" herrscht erst wieder Druck drauf geben, damit keine weitere Kohlensäure verloren geht.?.? Was meint ihr? manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 18:13   Wenn es schon mal kalt steht, würde ich Druck ablasssen. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 2.9.2014 um 18:18   Ich würd mir ne Kellerfee kaufen und dranhängen. Und ich denke, in der Wärme würde die "Entcarbonisierung" schneller ablaufen - also raus aus der Kühlung, runterspunden, wieder kühl stellen. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 2 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 18:20   Hallo Wheeltinu, da braucht die Antwort etwas länger. Zunächst müßte man mal wissen wie Du Aufkarbonisiert hast, das würde dann mal Aufschluß auf das vorhandene Material geben. Hast Du bei sagen wir 4°C 1,5 bar, mußt Du dann in der Tabelle Deiner Wahl nachsehen was Du brauchst und dann den Druck ablassen, aber wie gesagt, dazu müßten wir schon wissen ob das Bier in Minikegs, NC, CC oder normalen Bierkegs ist. Cheers und viel Spaß, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 3 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 18:33   Wärmer stellen und Druck ablassen. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 4 wheeltinu Gast erstellt am: 2.9.2014 um 18:35   NC 18L. Aber das mit den Zahlen was Temperatur und Druck im Bezug auf die Karbonisierung angeht ist mir klar. Immerhin stehen bei mir 45 Fässer in der Zelle rum. Bislang konnte ich jedes Bier zapfen. Jetzt ist halt eine neue Situation und die Fässer sind nicht in meiner "Reichweite" ... Ich kann meine Frage auch etwas präzisieren: Macht es im Bezug auf eine zu hohe Karbonisierung Sinn, wenn z.B einige Gläser ohne den zusätzlichen Druck von Lebensmittelgas (natürlich kein reines CO2) rausgelassen werden? Antwort 5 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 2.9.2014 um 18:40   Nein, das macht keinen Sinn - das Bier wird trotzdem hoch carbonisiert aus dem Hahn kommen, nur das Zapfen wird schwieriger... Du musst es vorher herunterspunden, nicht erst während dem Zapfen. Edit - und so etwas solltest du eigentlich schon selbst wissen, wenn du 45 Fässer besitzt. Daher: kauf dir einen Spundapparat. Ich versteh ehrlich gesagt nicht, wie du soviel Bier brauen kannst ohne so etwas zu kennen, geschweige denn zu besitzen. Grüße [Editiert am 2.9.2014 um 18:43 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 6 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 19:39   Ja, Druck ablassen, umgekehrt wie Aufspunden und da Du ja Erfahrung hast sollte das ja dann nicht schwerfallen. Frag mich warum du uns dann fragst, des Fragens wegen? Cheers, have some Beers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 7 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 19:44   Wenn du Bier ohne Druck rauslässt, wird zwar solange CO2 aus dem Bier in den Gasraum diffundieren, bis es wieder ein Gleichgewicht gibt, aber das geht zum einen nicht schlagartig, zum anderen läuft das proportional. Je nachdem wie stark das überkarbonisiert ist, müsste also z.B. ein Drittel des Inhaltes raus und das Bier dann einige Tage stehen oder geschüttelt werden. Also mit drei Halben ist es da nicht getan. Und Schütteln ist für das sofortige Zapfen sowieso problematisch. Wenn es nun gerade pressiert, würde ich das über den Kompensator einregeln, der ist doch genau dafür gebaut. Dann läuft es vielleicht nicht schön rund, aber es gibt wenigstens Bier. Gruß Andy Antwort 8 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 20:01   @Andy Zitat: Wenn es nun gerade pressiert, würde ich das über den Kompensator einregeln, der ist doch genau dafür gebaut. Dann läuft es vielleicht nicht schön rund, aber es gibt wenigstens Bier. ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 9 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 2.9.2014 um 21:54   Abcarbonisieren geht so auch: https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=C9U rmHJwUwo Achim Antwort 10 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.9.2014 um 06:27   Zitat: Wenn ein Bier zu viel Kohlensäure hat um vernünftig Zapfen zu können, de Zeit aber drängt Was verstehst du unter "die Zeit drängt"? Hast du gerade die Zapfanlage aufgebaut und der erste Gast fragt nach einem Bier? Dann hast du gelitten. Abkarbonisieren ist ungleich zeitaufwändiger als aufkarbonisieren. Wenn du neben dem vollen, überkarbonisierten Fass noch ein leeres hast, kannst du die Hälfte in das leere Faß überströmen lassen, dann vom Mutterfass den Druck ablassen, durch Schütteln den Zapfdruck wiederherstellen (was gewollt auf Kosten der Karbonisierung geschieht) und mit etwas Glück kannst du dann normal zapfen. Wenn sich das Bier im Tochterfass beruhigt hat, kannst du dort genauso verfahren. So ist es möglich, ohne Kühlverluste kontinuierlich weiterzuzapfen. Schnellste Methode die mir auf Anhieb einfällt. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 11 Klimatisierer Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 20.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.9.2014 um 06:30   Guten Morgen. Generell ist es bei einem Kompenstaorhahn so: je höher der Druck -> um so weniger Schaum. Man sollte auch möglichst keine Veränderungen am Durchmesser haben. Gefährlich sind auch undichte Kompensatorhähne (z.B. Mutter am Einstellrad). Das wirkt dann wie ein Venturi. Viele Grüße. Axel Antwort 12