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Autor: Betreff: Kochdauer wlf99 Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 17.9.2003 Status: Offline erstellt am: 17.9.2003 um 13:41   Hallo, Bin noch ein unerfahrener brauer, hab bisher nur mit kits gebraut, möchte nun aber mal ein eigenes brauen. Nun eine frage: In einigen rezepten die ich gelesen habe stand, dass man hopfen(je nach sorte) bis zu 90min in der maische kochen muss. Kann das richtig sein. Kommt mir nähmlich ein bisschen viel vor! thomas Gast erstellt am: 17.9.2003 um 13:52   Das ist schon ok. Damit der Bitterstoff sich aus dem Hopfen löst, braucht es seine Zeit. Das Aroma geht dabei hopps, aber nach 90 min hast Du ca. 28 % der Bitterstoffe in der Würze gelöst. Um Hopfenaroma zu bekommen, wir meistens kurz vor Kochende noch etwas Hopfen zugesetzt. Antwort 1 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2003 um 19:47   90 min. ist normal, einige Rezepte verlangen aber 120 min.; manche Brauer schwören auf 120 statt 90 weil länger kochen angeblich besseres Bier erzeugt ....... Colin [Editiert am 17/9/2003 von Colin] Antwort 2