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Autor: Betreff: Cerevinum mit der Belle Saison flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 15:55   Hi Leute, ich habe insgesamt 25 L Restbiere mit 8 L roten Traubensaft + 1 kg Honig versetzt und sie mit der Belle Saison sozusagen ein drittes Mal angestellt. Rein rechnerisch gehe ich von einer urspünglichen Gesamtstammwürze von 16 Brix aus. Nach 14 Tagen im Gärfass mit der Belle Saison sind es nun noch 6,2 Brix. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsr efraktorechner&ogbrix=16&fgbrix=6.2 Die Unterschiede zwischen Terrill-und Standardformel sind mehr als gewaltig..! Geschmacklich ist es herb und knackig-trocken, saisontypische Aromen sind sehr schön vorhanden. Dazu eine Fruchtigkeit vom roten Traubensaft mit einer "weinigen" Aromastruktur. Die Farbe ist eher orange. Mein Problem ist, ich habe keine Ahnung wie weit die Belle Saison noch runtergärt? In der Brauerei sind es mittlerweile nur noch 16° und im Gärfass noch 18°. Jetzt müsste ich das Gärfass entweder in den wärmeren Keller schleppen oder abfüllen? Oder noch ne Weile draußen stehen lassen..Die Schleppmethode würde ich gerne vermeiden Bin unschlüssig. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 17:23   Hallo...also die Danstar Belle Saison wird mit ca. 85% AVG angegeben. Da käme Terrill mit 87% doch gar nicht so schlecht heran. Außerdem heißt es ja auch, dass seine Formel bei höheren Vergärgraden ihr "Potenzial" besser ausspielt. Für mich wäre das >80%. Gruß Gunnar [Editiert am 12.9.2014 um 17:24 von darkenemy] ____________________ Blausud bleibt Blausud und Brautag bleibt Brautag Antwort 1 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 17:30   Wenn das Fass dir nicht im Wege ist einfach in einer Woche noch mal messen. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 17:39   Ich würde nicht vor 4 Wochen abfüllen. So lang hab ich damals auch gewartet und die Flaschen waren nach eined Weile immer noch übercarbonisiert. Das geht zum Schluß immer langsamer. Bei mir waren es dann über 95% Vergärungsgrad. Stefan Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2014 um 17:50   Ich habs jetzt abgefüllt. Ist noch runter auf 6,0 Brix. Macht nach der Standardformel 101% scheinbarer Vergärungsgrad und 8,5% Alk.. Das bierähnliche Getränk war allerdings glasklar. Hab schon ein bissi Angst, ob die Nachgärung noch klappt.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.9.2014 um 21:49   @flying meine Nachbarn haben mir aus bella Italia http://www.birrificiogedeone.it/ auch so ein "bierähnliches" Getränk aus Traubenmost und Bier mitgebracht das ich heute verkosten durfte. Na ja so richtig anfreunden konnte ich mich nicht mit dem Geschmack von "PerBacco!", so hieß das Getränk. Mir war es zu sauer ähnlich wie eine beginnende Milchsäureinfektion. ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 5