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Autor: Betreff: Ist doch Essig :) Gladii Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 2.2.2014 Status: Offline erstellt am: 14.9.2014 um 18:00   Guten Tag miteinander, mein Apfelmost geht gerade auf die Zielgerade zu. Mit 9% Alkoholgehalt und nur noch langsamer Gärung kann ich langsam umschlauchen und den guten Tropfen in die Nachgärung entlassen. Als Weihnachtsgeschenke würde ich diesmal gerne Apfelessig verschenken, was sich dank der hohen Säure der diesjährigen Ernte gut vertragen dürfte (als Most kann man es kaum trinken, als Äppelwoi eher, aber bis zum nächsten Sommer dauert es noch ein "wenig"). Daher meine Frage: Wie komme ich an Essigsäurebakterien, ohne mir gleich eine Essigmutter zu kaufen. Könnte man nicht einfach mit ein wenig gekauften Bioessig impfen? Das müsste doch eigentlich reichen. Und wenn das Ganze dann noch bis Dezember dauert, passt das ohnehin. Oder klappt das nicht? Oder habt Ihr vielleicht noch eine viel bessere Idee? Herzliche Grüße an diesem regnerischen Sonntag JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.9.2014 um 18:31   Allerdings bekommst du die Kitzinger Essigmutter in der Drogerie für 4,50- 5€ also nicht die Welt. Antwort 1 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 14.9.2014 um 18:36   Hallo, ich habs ein paar mal mit "wilder Gärung" versucht, jedoch war der Essig immer sehr "kratzig". Dann hab ich mal für einen Malzessig eine Essigmutter in der Drogerie von Arauner gekauft. Dieser Essig war um Längen "milder und runder". Ich habe jetzt einen Bieressig angesetzt und mich dafür mit 4,75€ für eine Essigmutter in Unkosten gestürzt. Mit dem Bioessig könnte man es mal versuchen. Vor ein paar Jahren habe ich mal eine angebrochene Flasche übersehen, darin hat sich eine Essigmutter gebildet. Leider hab ich sie nicht verwendet, kann also nichts zum Geschmack sagen. Versuchs doch mal, könntest ja ein wenig Alkohol in den Essig schütten und schön warm stellen und öfter schütteln. Die Essigbakterien brauchen Sauerstoff. Bildet sich eine Essigmutter hast du auch schon einen Starter. ____________________ Gruß hufpfleger, der immer noch einen Pächter sucht! Infos unter dem button "Bierbrauer werden?" in der Navigationleiste http://hämmscher-bier.de Antwort 2 not Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 3.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.9.2014 um 19:12   Moin! Also ich habe zum animpfen "bio"-Apfelessig genommen (der nicht pasteurisierte, also der, mit dem Bodensatz). Ich meine von schneekoppe oder weiss der Henker welcher Firma. Hat also genau eine Flasche Bioessig gekostet. Da ist ja schon alles drin, fertig und gut. Die sich bildende Mutter habe ich dann weiter vererbt. Der Pflaumenessig, den ich angesetzt habe wird noch immer saurer und saurer, es lebt. Viel Spass und gutes Gelingen, Sönke ____________________ [... und nicht vergessen: Schaumpumpe schmieren!] Antwort 3