ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: warum und wie eine 2. Hefe einsetzen? Nansen Senior Member Beiträge: 165 Registriert: 26.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 16:27   Hi, Mich beschäftigt das schon eine Weile. Zum Beispiel beim Affligem wird eine 2. Hefe einesetzt und ich glaube, erst für die Flaschengärung. Wird darüber die Karbonisierung gesteuert? Wenn ja, scheint mir das sehr ungenau zu sein. Oder ist das gar nicht so schwierig? Zum Beispiel: - erst eine Hefe mit niedrigem EVG für die HG - dann für die NG zur Abfüllung eine Hefe mit hohem EVG Würde mich mal interessieren. Danke, Marco [Editiert am 16.9.2014 um 05:19 von Nansen] ____________________ Du kannst es Dir vorstellen. Also kannst Du es auch b(r)auen. Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 16:37   Nein, das glaub ich auf keinen Fall. Man kann die Hefe ja oft auch strippen und das ist dann auch die von der Hauptgärung. Die machen das, so viel ich weiß, weil die Hefe bei solchen hochprozentigen Bieren am Ende ziemlich hinüber ist und man garantieren will, dass die Flaschengärung sauber durchläuft. Wenn man da z.B. topfitte Hefe aus den Kräusen eines frisch angegorenen Bieres erntet und einsetzt, dann geht das auch problemlos in der Flasche durch. Stefan Antwort 1