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Autor: Betreff: Mindesthaltbarkeitsdatum von Hopfenextrakt Massel23 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 29.9.2014 Status: Offline erstellt am: 29.9.2014 um 15:19   Hallo, nachdem ich per Google und Forumssuche keine Antwort gefunden habe, probiere ich es mal mit einer neuen Frage: Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal mit einem Bierbraukit, das ich geschenkt bekommen habe, Bier gebraut. Jetzt wollte ich endlich einen zweiten Versuch starten, habe aber gemerkt, dass mein Bitterhopfenextrakt das Mindesthaltbarkeitsdatum 02/2014 überschritten hat. Würdet ihr sagen, dass man es noch nutzen kann oder sollte ich lieber ein paar Euros in ein neues Extrakt investieren? Vielen Dank schonmal im Voraus! Massel23 djwolf84 Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 5.6.2014 Status: Offline erstellt am: 29.9.2014 um 15:50   "dein bier"-Brausystem? Antwort 1 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.9.2014 um 15:53   Hallo Massel, ist das isomerisierter Extrakt? Wie gelagert? Ein paar Details wären interessant. Wenn er schonmal offen war, könnter er an Bitterkeit eingebüßt haben, aber das muss je nach Extraktart nicht unbedingt auch ein Geschmacksproblem werden. Das gute an isomerisiertem Extrakt wäre in diesem Fall, dass du nachdosieren kannst, wenn die Bitterkeit unter der Erwartung liegt. Gruß Andy Antwort 2 Massel23 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 29.9.2014 Status: Offline erstellt am: 29.9.2014 um 17:25   @djwolf84: ja, genau das @Ladeberger: Das Hopfenextrakt habe ich vor ca. einem Jahr geöffnet und benutzt. Danach wurde es in einer Schachtel im Keller gelagert. Es handelt sich um isomerisiertes Extrakt (6%). Wie ist das mit dem Nachwürzen? Einfach nach Zugabe des Hopfenextraktes probieren und nachjustieren? Antwort 3 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 29.9.2014 um 17:32   lichtgeschützt und vor extremen Temperaturschwankungen bewahrt (also im Keller) sollte der schon noch gut sein, ist ja vermutlich nur Bitterstoffextrakt (oder?). Da wird maximal 10-20% der Alphasäure oxidiert sein, geschmacklich denke ich ist das nicht von Bedeutung. Wenn du sicher gehen willst: gib ein paar Tropfen Extrakt (mit wenig anfangen) in ein Glas Wasser und probiere... Ich habe auch schon Hopfen verbraut, der über dem MHD war, und das Bier ist gut geworden. Habe aber auch schon Sude mit zu altem Hopfen versaut. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 4 Massel23 Newbie Beiträge: 3 Registriert: 29.9.2014 Status: Offline erstellt am: 2.10.2014 um 14:47   @DerDennis: Danke, ich habs mal probiert. Schmeckt glaube ich noch so wie es schmecken soll. Von daher werde ich es jetzt einfach mal probieren und hoffen, dass nichts versaut wird. Antwort 5