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Autor: Betreff: Cider Klären mit Gelatine johnnyw Newbie Beiträge: 6 Registriert: 6.4.2014 Status: Offline erstellt am: 3.10.2014 um 07:29   Hallo zusammen, habe wieder mal 20 l eigenen Apfelsaft gären lassen. Hauptgärung ist beendet. Jetzt sollte ich den Saft klären. Habe dazu Gelatine und Kieselsol. Meine Fragen: a) kann ich die entsprechende Menge gleich in das Fass mischen oder soll ich den Cider vorher in ein anderes Fass abziehen? b) Wie lange sollte ich max. Warten, bis ich dann in die Flaschen abfüllen kann? Gibt es da eine Grenze? oder c) soll ich das Klärungsmittel in die Flaschen geben? Hoffe, dass jemand einen Tipp hat. Danke und Gruß Johnny flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 08:39   Hi Johnny, zunächst mal, möchtes Du Cider oder Apfelwein machen. Eine vollständige Klärung bei Cider ist kontraproduktiv, weil noch Hefe für die Nachgärung benötigt wird. Hessischer Ebbelwoi liegt üblicherweise recht lange auf der Hefe um Säure abzubauen und Aromastoffe freizusetzen. Ihm wird gerbstoffreicher Quitten- oder Speierlingsaft zugesetzt. Die Gerbstoffe sorgen dann für die Klärung. Apfelwein nach der Nachzuckermethode gärt bis 13- 15% Alkohol + nicht umgesetzen Zucker für die Restsüsse. Diese Gärung dauert sehr lange. Diesen Wein kannst Du umschlauchen und vor dem Abfüllen schönen. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1