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Autor: Betreff: Frage an Kürbisbierexperten Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 16:34   Hallo, morgen will ich zum ersten mal ein Kürbisbier brauen. Meine spezielle Frage dazu: Ist es notwendig das Kürbisfleisch zu garen. Ich würde sonst das Kürbisfleich durch den Hochleistungsmixer meiner Frau jagen und ganz normal ohne davor im Backrohr zu garen mit einmaischen. LG Vani Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 16:48   Ich denke so fein zerkleinert wird enzymreiches Basismalz damit keine Probleme haben. Die Ofenmethode bietet vor allem geschmacklich nochmal eine Ecke mehr. Gruß Andy [Editiert am 7.10.2014 um 16:49 von Ladeberger] Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 17:03   Keine Ahnung wie die Verkleisterungstemperatur von Kürbisstärke ist (Hokkaido hat 14%)? Die Amis nehmen wohl am liebsten Dosenkürbis, also gegart. Mit relativ geringem Anteil. Das Gewürz ist beim Pumpkin Ale viel wichtiger. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 17:16   Danke für die raschen Antworten. Wenn das gegart geschmacklich mehr bringt dann kommt er in den Ofen. Gewürze sind Muskatnuss, Zimt, Piment und Gewürznelke. Orangenschalen will ich auch noch dazu geben. Soll eine Art Weihnachtsbier werden. Antwort 3 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 19:30   Hallo, wenn du noch nen Tip brauchst: Mit den Gewürznelken musst du aufpassen. Meines Erachtens sind 7 Nelken auf 12 Liter schon zu viel. Viele Grüße Martin Antwort 4 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 20:07   Servus Martin, danke, brauche stetig gute Tipps. Aber die Erfahrung hab ich auch schon bei meinen letzten Weihnachtsbieren (ohne Kürbis) gemacht. Sie gehören nach 10 Min mitkochen bald wieder heraus gefischt, da die Gewürznelken wenn Sie zu lange im Sud verweilen eine unangenehme Bittere abgeben. LG Vani Antwort 5 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 20:10   Nachtrag: Verwende 6 Stück auf 20 L. Antwort 6 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2014 um 20:24   Soll ich die Kürbiskerne entfernen od. kann man die mitmaischen? Oder ist das egal? Antwort 7