Hallo Braufreunde,
für unsere diesjährige Weihnachtsfeier wollen wir 60l Bier brauen.
Bisher liegt unser Rekord bei 23l in der heimischen Küche.
Netterweise dürfen wir für diese Aktion Profiequipment unserer Kantine
nutzen.
Einige Dinge müssen wir aber dennoch anschaffen, und das darf für diese
einmalige Aktion natürlich nicht zu teuer sein.
Für die HG und zum Läutern wollen wir zwei von diesen Bottichen
anschaffen:
http://www.ebay.de/itm/Gaerfass-Maischefass-Mostfass-Gaerei
mer-Weinfass-60-Liter-Gaereimer-Gaerbottich-/400268980962
Taugen die Dinger was?
Kann man die mit einer Läuterhexe 1000 betreiben?
Beim Rezept wollen wir kein Risiko eingehen und das Lagerbier unseres
VHS-Kurses brauen (Rezept siehe unten).
Das hat allen gut geschmeckt und haben wir so auch schon zweimal
erfolgreich nachgebraut.
Gibt es Anmerkungen / Verbesserungsvorschläge dazu?
Gekühlt haben wir bisher immer mit Eis oder einfach über Nacht.
Dieses mal steht uns ein Kühlraum (konstant 7°C) zur Verfügung.
Ist es eine gute Idee 60l heiße Würze zum abkühlen da reinzustellen?
Wahrscheinlich nicht...
Dann würden wir uns einen Eintauchkühler aus Kupferrohr basteln.
Für die NG würden wir uns wahrscheinlich drei 18l CC-Kegs anschaffen.
Das scheinen hier die meisten zu nutzen und ist wahrscheinlich eh eine gute
Anschaffung für uns.
Einwände?
So, das wären fürs erste meine dringlichsten Anliegen
Gruß,
Thomas
Weihnachtsbier
Stammdaten:- Stammwürze: 12°P
- Ausschlagmenge: 60l
- Bittere: 23 IBU
- Farbe: 12 EBC
Schüttung und Wasser:- Hauptguss:
42.18l
- Nachguss: 40.02l
- 8.6kg (77.5 %) - Pilsener Malz (4 EBC)
- 2.5kg (22.5 %) - Münchner Malz (22 EBC)
Maischplan:- 42°C - Einmaischen
- 55°C - 20 Minuten (Eiweißrast)
- 64°C - 40 Minuten (Maltoserast)
- 72°C - 30 Minuten (Endverzuckerungsrast)
- 78°C - 20 Minuten (Abmaischen)
Hopfung:- VWHopfung - Mittelfrüh (4 %
α-Säure): 58.8 g (30%)
- 10 Minuten - Saphir (2.9 % α-Säure): 137.2 g (70%)
- Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten
- Nachisomerisierungszeit: 20 Minuten
Hefe:
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