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Autor: Betreff: Erstes Mal untergärig - Nachgärung schleppend pewi Member Beiträge: 82 Registriert: 1.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2006 um 14:48   Hallo, ich mache mir Gedanken wegen meines ersten untergärigen Sudes. Ist ein Pilsner Urquell aus der Datenbank, angestellt bei 13°P, abgefüllt bei 3,5°P, nach 10 Tagen Hauptgärung. Ich habe frische Hefe benutzt, die ging auch super ans Werk. Aber: nach mittlerweile 2 Wochen Nachgärung ist so gut wie kein CO2 im Bier. Ich hatte zwischenzeitlich mal probeweise entlüftet und danch wärmer gestellt, da sich wenig tat. Ich hab zwar in einigen Beiträgen gelesen, dass sich nach 6-8 Wochen noch was tun kann aber im Moment bin ich skeptisch, da das Bier schon recht klar aussieht und kaum Sediment in den Flaschen ist. Kann zu wenig Hefe mit abgefüllt worden sein? Das würde mich wundern denn ich habe ca. 400ml dicke Hefe für 20l Sud gehabt. Soll ich trotzdem Hefe nachgeben? Oder einfach geduldig sein? Die Flaschen sind mittlerweile kalt gestellt, da ich hoffte, das CO2 würd sich dann lösen, aber bis letzten Samstag ist nix passiert. Habt Ihr einen Tip für mich? Danke, Peter Otto Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 26.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2006 um 15:47   Hallo Peter, hast du beim Abfüllen noch etwas Speise mit in die Flaschen gegeben (sprich Zucker, Malzextrakt). Gruß Otto Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2006 um 16:06   Hallo Peter! Ohne Speise hast du vielleicht zu spät abgefüllt. Wenn die Gärung bei knapp über 3% stehenbleibt war der noch vorhandene vergärbare Extrakt einfach zu wenig. Du kannst jetzt noch etwas Speise in die Flaschen geben (erstmal mit einer versuchen) und bei 20°C nachgären lassen. Wenn das immer noch nichts hilft gibst du zur Speise noch vitale Hefe! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 30.1.2006 um 16:10   Hallo Peter, im Rezept steht zwar Afüllzeitpunkt 3,3 , aber wenn nach 10 Tagen Hauptgärung Dein Sud schon endvergoren war, dann hat die Hefe inden Flaschen oder Fäßern jertzt nichts mehr zu speisen. Etwas unvergorene Würze wenn Du hast, oder Zucker, oder Malzextrakt wie Otto schon sagt, sollten die CO2 Produktion wieder ankurbeln. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 3 pewi Member Beiträge: 82 Registriert: 1.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.1.2006 um 16:20   Danke schon mal für die Hinweise! Sorry, hab natürlich vergessen zu sagen, dass ich mit 10 % Speise abgefüllt habe. Gruß, Peter Antwort 4 Wolf   Gast erstellt am: 30.1.2006 um 18:41   Hallo Peter, ein ähnliches Problem hatte ich mal bei einer obergärigen Hefe von Safale. Da zeigte sich auch kein Druckaufbau im Fass. Erst als ich ein gewisses Quantum an Hefe zugegeben hatte, kam die Gärung in Gang. Also in jede Flasche ein bisschen Hefe geben, nochmal 1 Woche warm stellen (jeden Tag die Flaschen schütteln) und dann wieder kalt stellen. Grüße Wolfgang Antwort 5 pewi Member Beiträge: 82 Registriert: 1.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2006 um 10:21   Hallo, ich habe jetzt die Bestätigung: es lag am Hefemangel! Ich bin gestern zu dem Brauladen gefahren, von dem ich die Hefe habe. Der Inhaber hat mir bestätigt, dass sich diese frische Hefe nahezu komplett am Boden sammelt und kaum was mit in die Flaschen geht. Ich habe mir nochmals Hefe geholt und alle Flaschen nachgeimpft. Dabei ist mir dann aufgefallen, dass 3 Flaschen mit guter Kohlensäure waren. Das waren die letzten beim Abfüllen, bei denen ist Hefe vom Grund des Gärbottichs in die Flaschen gelangt. Hat mich beim Abfüllen noch geärgert Diese Flaschen habe ich verkostet, schmeckt mir super! Also, Bier gerettet, Tag gerettet! Danke für Eure Unterstützung! Wie macht Ihre das bei untergäriger Hefe? Rührt Ihr ein wenig auf, damit Hefe in Schwebe kommt? Bis dann, Peter Antwort 6