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Autor: Betreff: Restextrakt - Abfüllen bei 4°P? Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2006 um 13:49   Hallo! Wir haben unser erstes Pilsener gebraut, wobei wir erst eine Dickmaische gemacht haben um anschließend runterzuverdünnen. Wir hatten beim Anstellen ca. 13,75 °P. Die Schnellvergährprobe liegt jetzt nach 11 Tagen bei immer noch 4°P, ist das zu viel zum Abfüllen? Wir waren etwas überrascht, unsere Würze hatte vorm Verdünnen über 22°P... Danke, Jan heavybyte   Gast erstellt am: 15.2.2006 um 14:30   Hallo Leoric, 13,75% StaWü ist für ein Pils viel zuviel. Bei so hohen StaWü kommt die Hefe natürlich nicht so weit herunter wie bei für Pils normaler StaWÜ um 12°P liegend. Eine gute Pilshefe wird bei 12°P einen EVG bis 80% schaffen, bei 13,75°P aber deutlich weniger. Wenn du nicht beim Anstellen schon sehrviel Hefe eingebracht hast, dann wird dein Pils wohl nichtmehr viel weiter herunterkommen, dein EVG läge jetzt bei ~71%, schätze, bis 75% wären noch möglich, allerdings nur bei ausreichend Hefe. Nimms als Bockbier. viele Grüsse Antwort 1 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2006 um 22:24   Zitat: 13,75% StaWü ist für ein Pils viel zuviel ACK. Zitat: Eine gute Pilshefe wird bei 12°P einen EVG bis 80% schaffen, bei 13,75°P aber deutlich weniger Ist das wirklich so? Das leuchtet mir nicht ganz ein. Daß bei höherer StW. ein höherer RE bleibt, ist klar, aber der Anteil dessen, was vergoren wird (EVG), dürfte doch vom StW.-Gehalt nicht so signifikant abhängig sein, es sei denn, man erreicht die Alkoholtoleranz der Hefe. Wird der EVG nicht eher durch das Maischverfahren, durch die Hefeart und -menge und durch die Gärführung bestimmt, oder mache ich da jetzt einen Denkfehler? Zitat: Nimms als Bockbier Aua. Gruß, Alex. Antwort 2