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Autor: Betreff: Beinflussung der süsse? Humeister Member Beiträge: 53 Registriert: 1.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 09:56   Hallo Freunde der Braukunst, hat vielleicht jemand eine Idee wie ich bezueglich der Rastzeiten die Suesse des Bieres veraendern kann und wie bekomme ich einen etwas laenger anhaltenden Schaum hin? Habe bisher fuenf Sude gebraut und waren eigentlich auch alle o.k. Bis auf den letzten, den habe ich in 5l Faesser abgefuellt. Getsern angestochen und ich muss sagen, nicht so prall. Schmeckt als ob es schon drei Tage im Glas stehen wuerde und es riecht irgendwie nach sche****. Obwohl ich die kleinen Sauerstoffkapseln benutze, bekomme ich keine Kohlensaeure hinein. Ich habe auch vom gleichen Sud ein paar Flaschen befuellt, die waren einwandfrei. Hatten zwar auch einen aehnlichen Geruch, aber laengst nicht so stark. Kohlensaeure und Geschmack gingen. Liegt das vielleicht an der Hefe? Iste s ueberhaupt moeglich mit den Partyfaessern vernuenftiges Bier zu zapfen oder mache ich nur etwas Falsch. Bei dem Bier handelt es sich uebrigens um Weizenbier. Wollte heute Abend einen weiteren Sud abfuellen. Jetzt weiss ich nicht ob ich alles in Flaschen, oder ob ich noch einmal die Faesser versuchen soll. Diesmal ist ein Sud aus 4kg Pale Malt und 500g Chrystal Malt. Vielen Dank im voraus. MfG Humeister dereulenspiegel Senior Member Beiträge: 413 Registriert: 29.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 10:32   Also ich hatte bisher sehr gute Erfahrungen mit 5L-Fässchen. Auch Tage nach dem Anstechen immer noch Faßfrisch (wenn man mit CO2 zapft) und das Bier ist auch gut gelungen (War ein Muntons Nut Brown Ale und jetzt ein Diabolo). Antwort 1 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 23.2.2006 um 10:50   Zitat: Obwohl ich die kleinen Sauerstoffkapseln benutze Wie jetzt Sauerstoff ? Ich weiß zwar nicht wo Du die her hast, aber Du mußt natürlich CO2 Patronen nehemen. Kein Sauerstoff, kein Süßstoff, kein Lachgas. Ob das allerdings den Geruch erklärt weiß ich nicht. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 2 Humeister Member Beiträge: 53 Registriert: 1.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 11:02   Ich meinte natuerlich Co2. Antwort 3 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 23.2.2006 um 11:27   Ja, dachte ich mir natürlich. Was für Verschlußgummis verwendest Du denn ? Die mit Überdruckventil ? BBF [Editiert am 23/2/2006 von Bockbierfreund] ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 4 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 11:40   Hallo Humeister, bez. dem Schaum: ich hab gestern mit einem Braumeister eben wegen dem Schaum gesprochen und hab ihm vorgejammert, dass ich nie stabilen Schaum hab. 2-3 min nach dem Auskippen ins Glas ist der Zauber schon um. Der sagte, er maischt immer bei 60° ein und geht sofort auf 63° Rast, ohne Eiweßrast. Bei den ganzen Rezepten, bei denen bei 40°C eingemaischt wird (incl. die Kling´schen Rezepten) ist das Problem, dass zum einen die Eiweißrasten zu lange sind und noch die Zeit zum Aufheizen auf 50 ° zu lange dauere. Dabei würde zu viel Eiweiß abgebaut. Ich probiers beim nächsten mal so aus, dass ich gleich bei 63° einmaische, berichte dann. Gruß Marvin Antwort 5 Humeister Member Beiträge: 53 Registriert: 1.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 11:45   Ja, ich benutze die mit Ueberdruckventil. Das mit der hoeheren Temperatur beim Einmaischen were ich dann auch mal ausprobieren. Danke. Antwort 6 bonni31 Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 20.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2006 um 12:36   und es riecht irgendwie nach sche**** Hört sich stark nach einer biologischen Verunreinigung Namens Pectinatus an. Dabei handelt es sich eigentlich um einen Fäkalkeim, der sich gerne in verschleimten Bierresten bildet. Sollte irgendwo eine Unsauberkeit vorhanden sein, solltest Du schnellstmöglich eine Grundreinigung durchführen. Antwort 7