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Autor: Betreff: Glutenfreies Bier brauen Henrik Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 16.11.2003 Status: Offline erstellt am: 15.3.2006 um 20:30   Hallo ich hatte einer Bekannten von mir,die von meinen Weinen begeistert war mal versprochen zu versuchen Glutenfreies Bier herzustellen. Sie hat leider eine Glutenallergie weshalb ihr der schöne Gerstensaft ansonsten verwehrt bleibt. Ich hatte jetzt hier auf dieser Seite jetzt auch ein Rezept gefunden. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid=10 Hat da vielleicht irgendwer mit erfahrung? Ich hatte jetzt auch vor von dem Bier nur so 5 Liter oder so zum probieren herzustellen. Meint ihr ich könnte dann auf die Amylase verzichten? Ich hab jetzt keine Ahnung woher ich die bestellen sollte und dafür extra eine Bestellung aufzugeben erscheint mir auch ein bisschen überdimensioniert. Kennt sich vielleicht jemand damit aus? MfG Henrik PS:Ich hatte übrigens eigentlich nicht vor die Buschmannmethode für die Amylase einzusetzen Ich glaube wenn ich da anfange in den Sud reinzuspucken kann ich das Bier nicht mehr ruhigen gewissens abgeben Tybald Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 9.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2006 um 21:19   Hallo Henrik! Ich fürchte um den Einsatz von Amylase wirst du nicht herumkommen. Ohne die spaltest du nämlich keine Stärkeauf --> keine Gärung, da kein Zucker. Deswegen verwendet man ja beim Bierbrauen auch Malz, das enthält durch das Keimen bereits genügend Amylase. Ich wünsche dir aber viel Erfolg bei deinem Unterfangen. Wäre super wenn du deine Ergebnisse posten könntest, ich habe das nämlich auch schon überlegt, kenne auch jemanden mit Glutenallergie... Gruß, Stephan ____________________ -Carpe noctem- Antwort 1 Wolf   Gast erstellt am: 15.3.2006 um 22:04   Hallo Henrik, Amylase bekommst du hier: http://www.heimbier.de/ Nach Amylase suchen. Kostet nicht viel. Aber vielleicht bekommst du die auch in der Apotheke. Grüße Wolfgang Antwort 2