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Autor: Betreff: Zu wenig Nachguss - Einfluss auf Gärung? Ank Member Beiträge: 64 Registriert: 30.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2006 um 23:33   Hallo, habe vor kurzem meinen ersten Sud (untergärig) gebraut. Leider habe ich aber nicht die erhofften 20 l, sonern nur etwa 12 l erhalten. Ich weiß inzwischen, dass der Fehler wohl daran lag, dass ich beim Nachguss nur 4l Wasser insgesamt statt der 4l pro kg Malz -was dann ja 20l gewesen wären- benutzt habe. Ich habe zwar keine Bierspindel, aber ich vermute, dass der Stammwürzegehalt dadurch doch ziemlich hoch war. Seit ein paar Tagen gärts jetzt munter drauf los. Jetzt frage ich mich aber, wie weit die Hefe das mitmacht. Kriege ich nun ein richtig heftiges Bockbier oder geht die Hefe bei einem bestimmten Alkoholgehalt kaputt und lässt mir nur eine süße - weil nicht weiter vergorene- bierähnliche Brühe? Danke und "Gut Sud!" Ank ____________________ Der Bürgermeister gibt bekannt, dass ab Mittwoch nicht mehr in den Bach geschissen werden darf, weil am Freitag Bier gebraut wird charmanta Senior Member Beiträge: 272 Registriert: 25.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2006 um 09:18   ich erinnere mich dunkel an einen meiner ersten Sude mit einem ähnlichen Problem. Der Hefe sollte das ziemlich egal sein ... nur wird das Bier superstark sein und vom Geschmack ( auch vom Hopfen her ) möglicherweise an die Grenze des Geniessbaren kommen. Trinken kann man es ... aber es dürfte schon stark Richtung Likör gehen und nur in kleinen Gebinden zu geniessen sein. Die Notwendigkeit der Spindel habe ich auch erst nach einigen Suden gelernt ... aber sie lohnt sich ____________________ Hopfen und Malz ... ab in den Hals Antwort 1 Tybald Senior Member Beiträge: 144 Registriert: 9.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2006 um 09:19   Dass du mit deinen 4l Nachguß noch 12l Bier hinbekommen hast ist allerdings auch schon mal etwas! Ich denke dass deine Stammwürze jetzt in der Tat relativ hoch sein wird, aber der Hefe sollte das keine Probleme bereiten, die müsste das aushalten. Gruß, Stephan ____________________ -Carpe noctem- Antwort 2