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Autor: Betreff: dickbreiige Brauereihefe angerbraeu   Gast erstellt am: 23.3.2006 um 20:05   Hallo Braufreunde, mich beschäftigt mal wieder was, und zwar: ist die dickbreiige Hefe, wie sie Brauereien verwenden, nur so dick nach dem ersten Brauvorgang also quasi nach dem ernten, oder ist die wenn sie ganz neu ist auch so beschaffen wie z. Bsp. Wyeast Hefe. worin unterscheiden sich diese beiden sonst noch? Danke im voraus, Gruß, Angerbraeu Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2006 um 22:25   Hallo Angerbräu! Die Bezeichnung "dichbreiige Hefe" ist sehr breiig! Es handelt sich dabei immer um Erntehefe, wie sie auch jeder Hobbybrauer vom Gärbottichboden kratzen kann. Wenn in Brauereien Reinzuchten hergeführt werden, dann sieht das nicht viel anders aus als im Hobbybereich. In der Regel wird die Reinzucht zum anstellen eines kleineren Gärtanks verwendet. Die von diesem Tank gewonnene Hefe sollte dann ausreichen, um einen "normalen" Tank anzustellen. Das ist aber von Brauerei zu Brauerei verschieden. Die dickbreiige Hefe ist übrigens nicht immer leicht zu handhaben, was das Volumen angeht. Macht man ein Litermaß bis obenhin voll und läßt dieses etwas stehen, dann bleibt meist nur ein Drittelliter übrig, die dickbreiige Hefe fällt zusammen und es entsteht ein sehr festes Bodensediment. ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1