Hallo foxmike,
das kann in der Tat etwas zu kalt sein. Die Hefe wird zwar keinen Schaden
erleiden, aber ziemlich lange brauchen.
Die meisten untergaerigen Hefen gaeren optimal zwischen 8 und 12 Grad, das
kommt ganz auf den Typ an, manche gaeren auchnoch ganz passabel bei 5
Grad.
Sowie du schreibst, hast du ausreichend Hefe zugegeben, kann eigentlich
nichts passieren ausser, dass es eben lange braucht, jedoch waere es besser
wenn du den Sud etwas anwaermen koenntest.
viele Gruesse