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Autor: Betreff: 1 oder 2 gäreimer??? wlf99 Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 17.9.2003 Status: Offline erstellt am: 29.10.2003 um 13:21   Hallo, wollte mal wissen wie ihr das handhabt: füllt ihr euren sud vor dem abfüllen in flaschen/fässer vom ersten gärbehälter nochmals in einen zweiten um? WeeChumlee Member Beiträge: 89 Registriert: 9.10.2003 Status: Offline erstellt am: 29.10.2003 um 13:56   Das habe ich zum ersten Mal heute getan, mal sehen ob es was bringt. Bis jetzt habe ich immer vom ersten Gärbehälter abgefullt und da ich mein Bier immer mindestens 10 Wochen lagern habe ich bis jetzt immer klares Bier gehabt. Wie auch immer, ich hoffe es schmeckt Dir. WeeCh Antwort 1 wlf99 Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 17.9.2003 Status: Offline erstellt am: 29.10.2003 um 14:22   und wenn ich es vom ersten gäreimer in einen 2. umfülle, wann muss das geschehen?? Antwort 2 thomas Gast erstellt am: 29.10.2003 um 14:27   Nach der Hauptgärung, also wenn die Stammwürze auf 5-6 % gefallen ist. Antwort 3 wlf99 Junior Member Beiträge: 40 Registriert: 17.9.2003 Status: Offline erstellt am: 29.10.2003 um 17:44   in meinem derzeitigen rezept (bock) steht, dass man nach der hauptgärung die speise zufüllen soll und dann in flaschen abfüllen soll. aber es wäre doch besser, wenn ich nach der hauptgärung in den 2. eimer füllen würde und dann nach 5 tagen mit speise vermischen und abfüllen, oder?? Antwort 4 thomas Gast erstellt am: 29.10.2003 um 18:07   Auf jeden Fall!!! Die Nachgärung muss noch durch. Ansonsten produzierste du Splitterbomben. Antwort 5 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2003 um 16:57   Ich dachte die Nachgärung läuft in den Flaschen ab. Wegen dr Kohlensäure. Also Hauptgärung, und danach mit Speise in die Flaschen zur Nachgärung. Ist das Falsch? Antwort 6 Wolf   Gast erstellt am: 14.11.2003 um 18:42   Es stimmt natürlich, dass die Nachgärung in der Flasche zu erfolgen hat, aber direkt nach der Hauptgärung ist noch zu viel Zucker und auch noch zu viel Hefe im Jungbier. Die Folge ist, dass zu viel CO2 entsteht. Man muss dann die Flaschen regelmäßig entlüften, alles Erfahrungen aus meiner "Anfängerzeit" als Hobbybrauer. Viele Flaschen sind mir auch geplatzt oder mir ist das Bier beim Öffnen entgegengeschossen und es befand sich mehr Bier in der Küche als in meinem Glas. Also erstmal in einen 2. Gäreimer abfüllen, noch eine Weile nachgären und Klären lassen und dann mit Speise ab in die Flaschen. Anders ist es, wenn man in Fässer abfüllen will. Da ist ein Umfüllen nicht unbedingt nötig, was ich schon selbst ausprobiert habe. So denn gut Sud Wolfgang Antwort 7 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2003 um 13:39   Ah, ok. Also ich versuchs jetzt erstmal mit einem Eimer und 'Flaschenlüften', bin mit der Hauptgärung nämich schon fast durch. Wenns nicht zum erwünschten Ergebniss führt schaff ich mir halt fürs nächste mal nen zweiten Eimer an. Wie lange muss denn dann im 2'ten Eimer nachgegärt, bzw. geklärt werden? So 2-3 Tage oder länger? [Editiert am 15/11/2003 von Thrawn] Antwort 8 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2003 um 14:57   Bis die Stammwürze von 5-6% auf 2,5-3,5 % gefallen ist. Hängt von der Temperatur ab...sind aber etwa 3Tage, also bei mir. MFG Schütti Antwort 9 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2003 um 15:18   Hab gerade eben die Stammwürze in meinem Bier gemessen. Ist ein untergäriges (Tschechisches Pilsener) jedoch mit warm vergärender Universalhefe. Heute nach 5 Tagen zeigt die Sammwürze nur noch 2% - kann das stimmen? Wenn ich heute oder morgen abfülle ist das zu spät? Hab leider versäumt jeden Tag nachzumessen, deshalb kann ich zu 'Stammwürzeabfall' nicht sagen. Antwort 10 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.11.2003 um 18:24   Stell dein Spindel mal in klares Wasser, wenn er bei 20°C 0% anzeigt ist er in Ordnung und wenn das Bier eine Temp. von 20°C hat und der Spindel nur 2% anzeigt wird das wohl richtig sein. Ist die Gärung denn heftig ausgefallen?? Gut Sud Schütti Antwort 11 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2003 um 12:02   Ja also er zeigt im Wasser knapp unter 0% und bei Bier knapp unter 2%. Gärung ist in den ersten 3 Tagen sehr heftig gewesen, dann deutlich schwächer. Antwort 12 Wolf   Gast erstellt am: 16.11.2003 um 15:10   2% ist sehr gut. Jetzt kannst du das Bier zur weiteren Klärung kalt stellen, dann mit Speise in Flaschen, nochmals ein paar Tage bei 20°C stehen lassen, dann zur endgültigen Lagerung in den Kühlschrank und warten... Gut Sud Wolfgang Antwort 13 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2003 um 16:24   Mein Bier ist nu auch bei 2% angelangt, allerdings erst nach 14Tagen Gärung Gut Sud Schütti Antwort 14 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.11.2003 um 16:25   Ok, hab das Bier jetzt in Flaschen abgefüllt. Werde in Zukunft Zwei Sachen ändern: 1.) Nehme ich beim nächsten Mal 2 Gäreimer 2.) Löse ich das Malzextrakt für das Nachwürzen das nächste mal erst in Wasser auf, mit dem Ümfüllen als Pulverform ist mir das zu mühsam.(klebrige Hände, Trichterschütteln...) Antwort 15 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2003 um 20:04   Ich fülle grundsätzlich immer um - etwa 2 Tage nach Beginn - da ich überzeugt bin, dass das Bier dadurch besser wird. Genauer gesagt, es schmeckt wesentlich weniger, wenn überhaupt, nach Hefe. Cheers! Colin Antwort 16