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Autor: Betreff: Teilmaische bis 96° Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.4.2006 um 23:00   Hallo, in einem holländischen (Fach?)blatt wurde das Füchschen vorgestellt. Dort hieß es, dass ein kleiner Teil der Maische nach der 2.Rast bei 72° auf 96° erhitzt wird und dann zurückgeführt wird, um dann 78° zu erreichen. Es wurde extra betont, dass die Teimaische nicht gekocht wird. Warum wird dieses Verfahren angewendet? Was bringt es? Gruß Rainer